Honey (Miel) Processing 蜜處理

通過機器去除果皮果肉，保留果膠進行日曬干燥。

? White Honey 白蜜 80%-90% 果膠被移除。

? Yellow Honey 黃蜜 保留50%果膠，無發酵。接受多光照干燥，持續8天左右

? Red Honey 紅蜜 去除25%果膠 ，無發酵。日曬持續12天左右，過程中也可能用到遮光棚

? Black Honey 黑蜜 基本上保留全部果膠，低海拔溫度稍高進行干燥，前24小時覆蓋輕微發酵，后面干燥過程轉移至非洲晾曬床進行干燥。

? Gold Honey 金蜜 基本上保留全部果膠，高海拔低溫干燥，拉長干燥時間。

在個別的莊園，針對個別批次的處理會有不同。

葡萄酒發酵罐

影響葡萄酒發酵成熟的因素有哪些呢

1.氧氣是一種高活性物質，它可以與其它分子迅速發生反應，從而改變它們的特征。

2.酒廠設備 大多數酒廠橡木桶的材質是歐洲橡木（巖生櫟和夏櫟）或美洲白橡木

現在，許多酒廠都在使用不銹鋼發酵罐。因為不銹鋼罐便于清潔，且罐體可以被制作成任何尺寸及規格；可以很容易地在內部或外部建立溫度控制機器，通過使較冷或較熱的液體環繞流過，來控制葡萄酒的溫度。

酵素廠家

酵素的本質是什么？

酵素確實有蛋白質圍繞，蛋白質只不過是酵素的外殼而已,真正的酵素是以蛋白質為骨骼而存在的“生命能量”。蛋白質是沒有生命的化學物質，而酵素則具有生物和化學兩方面的功效，這種生物力量可以形容為生命能量、生命力、生命智慧、活力、神經能量等，用中醫的說法可以用精、氣、神做比喻。但目前科學手段卻無法測量、合成這種生命能量。

生物科技——酵素廠家

一生中殫精竭慮從事酵素研究50多年，被譽為“酵素之l父”的美國著l名化學家愛德華·豪威爾博士說:“酵素中的蛋白質僅擔任酵素活性要素載體的角色，我們可以稱酵素是滿載生命能量要素的蛋白質載體，就如同你家汽車的電瓶，是由滿載電能的鉛板組成。”豪威爾的上述解讀，更便于我們理解酵素與蛋白質的關系以及酵素的本質。