醋酸鈉易溶于水，不溶于乙醇，在高溫時易升華，能腐蝕玻璃、塑料、紙張和木材等。 具有強烈的酸味和刺激味。 有吸濕性，可升華。 在空氣中吸收二氧化碳而生成碳酸氫鈉并放出氧氣。醋酸鈉，又名聚乙烯吡咯烷酮，是一種有機化合物。 無色透明結晶或白色結晶性粉末。 它是一種有機化合物，化學式為C6H10O5。 在工業中可用作消毒劑。 可用于制造化學試劑和染料。 此外，醋酸鈉還是一種重要的有機合成試劑、產品原料及香料原料等，同時也是一種良好的緩蝕劑和金屬緩蝕劑。 醋酸鈉的主要用途是作為酸味劑和增塑劑； 醋酸鈉是酸性防腐劑。

是制造丙二醇酯及醋酸纖維素的原料，也可用作有機合成中間體，生產碳酸二甲酯。 與醋酸鈉的主要區別在于其分子中沒有羧基，不含鈉離子，為離子，可作為陽極使用。 乙酸鈉可以與水混配使用；（1）用于皮膚消毒：乙酸鈉是一種廣譜的消毒劑，可以用作皮膚消毒劑、眼結膜消毒劑和防腐劑。 （2）用于皮膚消毒：乙酸鈉能在幾秒鐘內將細菌或真菌，同時又不損傷皮膚。 （3）用于眼部消毒：乙酸鈉會使眼睛產生刺痛和灼痛感。乙酸鈉，化學式為C6H5NaO4,是一種無色晶體固體。不溶于水，溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有機溶劑。 乙酸鈉在常溫下穩定，但高溫下則容易分解為乙酸而變得。

乙酸鈉是一種廣譜、的消毒劑。 廣泛用于家庭、學校、醫院、工廠的衛生間；賓館、酒店的清潔和消毒。 在醫院：乙酸鈉作為手術前的擦拭消毒。 用于：皮膚及其粘膜的消毒，如接觸皮膚引起化膿染；也用于口腔粘膜、咽喉部、眼結膜的消毒；也用于空氣中和污水中有害細菌的消毒。 用作緩沖劑、調味劑、增香劑及pH值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。乙酸鈉，又稱醋酸鈉，是一種有機物，分子式為CH3COONa，分子量為82.03。三水合物乙酸鈉性狀為白色結晶體，相對密度1.45，熔點為58℃，在干燥空氣化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解；無水乙酸鈉為無色透明結晶體，熔點324℃。易溶于水，可用于作緩沖劑、媒染劑，用于鉛銅鎳鐵的測定，培養基配制，有機合成，影片洗印等。