食品添加劑作用

1、改善感官

改善食品感官性狀適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

2、保持營養

保持提高營養價值在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

磷酸二氫鉀形狀特點

磷酸二氫鉀為無色四方晶體或白色結晶性粉末，相對密度2.338，熔點252.6℃。2，磷酸二氫鉀外觀：磷酸二氫鉀一般為白色顆粒狀結晶或粉末，顏色透明，均勻整齊。易溶于水，90℃時，溶解度為83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1%磷酸二氫鉀溶液的pH值為4.6。磷酸二氫鉀不溶于醇，有潮解性，加熱至400℃時熔化而成透明的液體，冷卻后固化為不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。食品級磷酸二氫鉀、使用磷酸二氫鉀、飼料級磷酸二氫鉀

磷酸二氫鉀的測定準備工作（重量法）

在酸性介質中，試驗溶液中的磷酸根與加入的喹鉬檸酮溶液形成磷鉬酸喹啉沉淀，通過過濾、干燥、稱量，計算出磷酸二氫鉀含量。

試驗溶液的制備：稱取在105℃±2℃電熱恒溫干燥箱干燥4h的試樣約1.0g，準確至0.0002g，置于100mL燒杯中，加入50mL水溶解，移入250mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。

空白試驗溶液的制備：除不加試樣外，其他加入的試劑量與試驗溶液的制備完全相同，與試樣同時同樣處理。

食品添加劑的好處

1、增加食品的品種和方便性。市場上琳瑯滿目的多種食品供消費者選擇，絕大多數都取決于防腐、乳化、增稠，以及不同的著色、增香、調味乃至其他各種食品添加劑配合使用的結果。正是這些眾多的食品給人們的生活和工作以極大的方便。

2、在食品加工中使用食品添加劑，有利于食品的加工操作和生產的機械化和自動化。檸檬酸鉀食品添加劑、食品級檸檬酸鉀、食用檸檬酸鉀