萬家歡飯?zhí)贸邪⑹程贸邪俗V樣板(8元/餐一葷兩素)菜譜樣板星期早餐中餐湯類晚餐湯類

星期一 青菜河粉，雞蛋，包子，花卷，豆?jié){，稀飯，蛋糕

二種：香酥帶魚，頭骨海帶湯，東坡肉，黃花菜湯

炒時(shí)菜，蘿卜絲炒肉，尖椒蘿卜丁

星期二 湯面條.包子，花卷，豆?jié){，稀飯，雞蛋，炒飯，油餅

二種：宮爆雞丁，魚頭豆腐湯，清蒸魚，紫菜蛋湯

涼拌青瓜，蘿卜肉 ，炒時(shí)菜

星期三 桂林米粉，雞蛋，豆?jié){，稀飯，包子，花卷，油條

二種：梅菜扣肉，大骨玉米湯，粉蒸肉榨菜，肉絲湯

高麗菜配粉絲， 炒時(shí)菜，尖椒木耳

星期四 湯面條，包子，花卷，豆?jié){，稀飯，雞蛋，炒飯，面包

二種：啤酒鴨，豬肝菜干湯，黃豆燉排骨，菠菜肉絲湯

炒時(shí)菜，涼拌青瓜，尖椒榨菜絲，炒時(shí)菜

星期五 青菜河粉，雞蛋，包子，花卷，豆?jié){，稀飯，麻圓

二種：香芋燉排骨，清補(bǔ)涼烏雞湯，香菇燉雞，蘿卜絲蛋湯

紅燒茄子，炒時(shí)菜炒時(shí)菜，海帶絲配青椒

星期六 湯面條，包子，花卷，豆?jié){，稀飯，雞蛋，蛋糕

二種：花生米燴豬手，大骨蘿卜湯，冬瓜燉鴨，青瓜蛋湯

炒時(shí)菜，西紅柿炒蛋，包菜配粉絲

星期日 米粉，雞蛋，包子，花卷，豆?jié){，稀飯，面包

二種：白切雞，青菜，蛋湯，紅燒魚，西紅柿蛋湯

尖椒蘿卜丁，涼拌青瓜，炒時(shí)菜

注：8元/餐一葷兩素更多工廠、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院食堂承包菜譜請咨詢在線客服或撥打電話聯(lián)系，萬家歡食堂承包將根據(jù)您的需求定制菜譜。。。。。

常言道，民以食為天。對高等學(xué)校來說，“學(xué)生食堂無小事”。高校伙食質(zhì)量和飯菜價(jià)格，不僅直接關(guān)系到廣大學(xué)生的身體健康，關(guān)系到他們能否正常的學(xué)習(xí)和生活，更是關(guān)系到維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定、構(gòu)建和諧校園的大事情。

“現(xiàn)在的大學(xué)生不是只要求價(jià)格便宜、有營養(yǎng)就行了。他們要求飯菜可口、豐富多樣，還要方便衛(wèi)生，所以高校的食堂也要跟上這個(gè)步伐，努力適應(yīng)需求。”多年研究高校食堂建設(shè)的北京服務(wù)管理學(xué)校的賈老師表示，通過她的調(diào)查分析，學(xué)生食堂的經(jīng)營管理部門必須做到下面幾點(diǎn)，才能使學(xué)生滿意，做好服務(wù)。首先，拓展主副原料采購渠道，千方百計(jì)降低采購價(jià)格；其次，在翻新飯菜花色菜品上做足文章；再次，提高服務(wù)質(zhì)量，改善就餐環(huán)境；后，發(fā)揮同學(xué)生會紐帶作用，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通、交流。

隨著我國高校后勤改革的不斷深入，目前很多高校食堂已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了后勤市場化，即各高校的食堂通過公開招標(biāo)、競標(biāo)，全權(quán)承包給個(gè)體老板經(jīng)營。這樣的改革，在引進(jìn)“競爭、放開、搞活”的同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)對質(zhì)量和衛(wèi)生的把關(guān)。通過市場競爭優(yōu)勝劣汰，充分聽取學(xué)生的意見，使學(xué)生食堂越辦越好。現(xiàn)在，“高校食堂無小事”已經(jīng)成為高校的共識，未來更多物美價(jià)廉的校園食堂將在競爭中涌現(xiàn)出來。

食堂承包必知的八大秘籍絕招之六

一對一培訓(xùn)有效：培訓(xùn)是工作中少不了的環(huán)節(jié)，它關(guān)系到酒店日常工作是否能有序進(jìn)行。以往，我們都是員工集中培訓(xùn)，說起來有點(diǎn)“吃大鍋飯”的意思。后來，我發(fā)現(xiàn)這種培訓(xùn)方法并不實(shí)用，針對性也較差，尤其是那些小工，上崗后依然不知道自己的工作該如何開展，到頭來還要找大廚進(jìn)行針對性較強(qiáng)的培訓(xùn)。一來二去，浪費(fèi)時(shí)間，還影響正常的工作進(jìn)度。考慮到菜品都是采用承包制，也就說一個(gè)大廚負(fù)責(zé)約20道菜品的制作，于是我就先給每個(gè)大廚派一個(gè)小廚，由小廚專門負(fù)責(zé)協(xié)助對應(yīng)的大廚搞好配菜、打荷等工作。針對這種情況，我取消了技術(shù)的集中培訓(xùn)，改為“一對一”的方法，即由大廚負(fù)責(zé)培訓(xùn)自己的小助手，這樣小廚很快就能熟悉各自的工作，工作效率自然能提高。

廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度

1、 公司根據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>

2、 所有員工均有被提升的機(jī)會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后個(gè)月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、 員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

4、 因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。