熟化粉是一種含有多種營養(yǎng)成分的粉末，其主要成分包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)等。它通常被用于食品加工中作為添加劑來改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。在制作過程中，原料經(jīng)過預(yù)處理后磨成細(xì)碎顆粒狀物，然后加入水或其他溶劑攪拌均勻制成漿液進(jìn)行高溫滅菌或發(fā)酵而成的一種精細(xì)顆粒狀的混合物質(zhì)或者固態(tài)懸浮體。。通過添加不同的配料可以生產(chǎn)出各種不同風(fēng)味的熟化粉以滿足消費者的需求。這種產(chǎn)品既可作烹飪調(diào)味料也可用作點心制作的輔料。

熟化小麥粉是一種加工精度較高的面粉，其特點如下：1.蛋白質(zhì)和面筋含量較高。這種面粉含有較多的麥谷蛋白和一些其他麩質(zhì)蛋白，使得面團(tuán)具有較強(qiáng)的彈性和穩(wěn)定性，有利于制作高質(zhì)量的面食產(chǎn)品。同時也有助于形成松軟、口感細(xì)膩的面包組織結(jié)構(gòu)。2.面團(tuán)發(fā)酵性能較好。由于含有的脂肪量較低且淀粉性質(zhì)更加穩(wěn)定，因此能夠更好地保持酵母的營養(yǎng)供給并促進(jìn)其在高溫下的快速繁殖，使烘焙出的食品表面光滑潔亮,內(nèi)部孔洞多而均勻。此外，它對面團(tuán)的拉伸性更好，可以使成品面條在水中產(chǎn)生較大的浮力。一點是它的糊化和糖心分離度高，所以烤制的饅頭或大餅等生制品表皮較厚實，內(nèi)心窟窿少而勻稱；蒸制的水餃皮薄餡嫩。”南方面“因加入適量糯米粉后韌勁更大更適合水煮”。北方人用這類面粉烙饃卷糕做煎包或者餃子則更易發(fā)硬干裂現(xiàn)象。。

熟化麥麩的保存方法如下：1.存放在陰涼通風(fēng)處：因為高溫容易使淀粉老化，所以不宜在陽光下曬。在儲存過程中每隔半個月就換一次地方，防止發(fā)生霉變。可以把它放到一個比較干燥的地方，而且要經(jīng)常保持開窗透風(fēng)的狀態(tài)；要是空氣濕潤的話很容易導(dǎo)致它變質(zhì)發(fā)霉。如果想要把麥麩裝起來的話建議用袋子密封好放于常溫中避光處理即可延長它的保質(zhì)期哦！不過存放時一定要注意防潮，避免因濕度過大而導(dǎo)致其滋生細(xì)菌產(chǎn)生異味甚至發(fā)霉的情況出現(xiàn)而危害到動物和人的健康問題；2.用大蒜頭+鹽巴+白酒一起混合均勻后然后將其放入到一個敞口容器里（不能有水）然后用保鮮膜蓋住（一定要保證容器的瓶頸能夠伸入一頭蒜的長芽），這樣就可以有效地防治谷物蟲子叮咬及霉菌生長了。3.將小麥蟲引入花椒罐內(nèi),花椒具有特殊的刺激性香味兒,這種味道是一種辛辣的氣味可以很好地驅(qū)逐昆蟲。

選擇熟化麥麩時，要確保它是新鮮、無異味的。麥麩呈金黃色或淺褐色，質(zhì)地輕軟而疏松；劣質(zhì)者則顏色較深甚至發(fā)黑，有異味且手感黏手。首先應(yīng)從外觀上進(jìn)行挑選：質(zhì)量好的麥麩大小在0.2～1厘米之間，表面光滑整潔，不含雜質(zhì)，色澤均勻鮮亮。其次可以聞其氣味：如果有霉味或有刺鼻的氨水味等異常味道購買使用。還要用手摸一下：正常的新疆大麥胚芽麥麩的手感是松散柔軟干燥的，若含水分過高或者受潮結(jié)塊了定不要選用！