辣椒烘干時需要利用熱空氣把熱量傳給辣椒,同時還需要用熱風把蒸發出來的水分帶走,因此辣椒烘干時需選擇合適的風量。那么,到底需要多大的風量呢?很明顯辣椒量大時,要達到相同的烘干速度,所需的風量也要大些。使用辣椒烘干機干燥辣椒克服了傳統晾曬方式的的諸多弊端，可快速把辣椒降至水分率，且降水均勻，破碎率低于百分之三。烘干機的軸承是具有薄壁結構的精細零件，因此在組裝過程中應避免嚴重沖擊。以免造成傷害。

設備頭的漏風會影響次的風量，從而降低風的溫度，增加熱耗。設備尾部的漏風會影響設備燃燒所用的空氣量，使燃燒不足，不僅增加用煤量，還會增加設備中的氧碳含量，導致煙道上升出現凝結。與其他辣椒干燥設備相比，辣椒烘干機的干燥能力提高了近2成。辣椒烘干機采用多種加熱方式為煤型辣椒烘干機的技術優勢，除了燃燒煤炭，辣椒烘干機可以使用柴草、秸稈和加熱方式。使用辣椒烘干機烘干辣椒種子，把熱風溫度控制在40-60度左右較好，用這個溫度烘干出來的辣椒種子發芽率非常高。

小型辣椒烘干機的螺旋葉在長期的作業里由于磨損和腐蝕，使得葉片變薄變小，其處理方法是，定期對葉片進行維修，定期對葉片更換，生產運轉的過程中要是出現異常狀況，要進行檢查調整來維持設備的正常運作。為了避免設備的事故停車，日常保養與作業緊密結合才能更好的為企業服務。烘干作業接近要求時，要注意含水率的及時測定，有自動停機裝置的機型，要正確設定停機含水率或停機時間，發現有誤差，及時加以糾正。在辣椒烘干機做好防曬的同時，設備人員也需要進行防暑防曬，畢竟一般辣椒烘干機都是在室外進行干燥作業的。設備人員與辣椒烘干機都需要有一個良好的狀態才能的工作。