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皮蛋幾種吃法:

1、直接吃：打開(kāi)外殼直接吃，會(huì)越吃越香。

2、涼拌皮蛋 ：皮蛋扒開(kāi)切成塊塊狀，喜歡吃辣的放入些辣椒醬，不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了，，很美味的一道下飯菜。

3、皮蛋瘦肉粥：等粥開(kāi)鍋后放入瘦肉，皮蛋一塊煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺(jué)。

4豆腐皮蛋 ：皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。

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松花蛋上的松花是怎么來(lái)的呢？其實(shí)是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的。

蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽

松花蛋圖片

蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng)，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的氨基-NH2和一個(gè)酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。

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無(wú)鉛松花蛋：在我國(guó)傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國(guó)家作出了禁銷規(guī)定，而影響了我國(guó)出口皮蛋的銷路。

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皮蛋歷史

皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來(lái)。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書(shū)的，《竹嶼山房雜部》。