在制作含糖食品過程中，將降甜香精加入含糖食品內，立即可降低含糖食品中的過高甜味。經降甜過的含糖食品，不但高甜味得到大大降低，而且食品的原味道不會改變，不影響食品的口感。

加入降甜香精的含糖食品，仍然能夠保持糖在食品中的新鮮度，不會影響糖對食品的防腐保鮮性能，而且降甜香精具有一定的防腐作用，使食品的保質期比原來更長。

一、建議用量：

★降甜香精使用量是餡料固體配料的萬分之二至三左右

★糖度在20%~35%之間時建議參考用量萬分之二左右

★糖度在35%~50%之間時建議參考用量萬分之二點五左右

★糖度在50%~75%之間時建議參考用量萬分之三左右

二、使用方法：

在鏟制餡料快出鍋時，提早十五分鐘左右，將降甜香精（遮甜粉）兌水20至30倍攪拌稀釋，并均勻分布灑在沙制餡料的鍋中，且必須炒制攪拌均勻生產即可。

降甜香精是一種用于降低食品甜度的香精，主要成分包括以下幾種：一是天然甜味劑。降甜香精中可以使用天然甜味劑，如木糖醇、山梨糖醇等，這些甜味劑具有低熱量、低糖分、不易導致肥胖和血糖升高等優點，可以有效降低食品的甜度。二是酸性物質。降甜香精中可以使用一些酸性物質，如檸檬酸、蘋果酸等，這些酸性物質可以與糖類物質反應，降低食品的甜度。三是調味料。降甜香精中可以使用一些調味料，如咖啡、可可、等，這些調味料具有的香味和口感，可以掩蓋食品中的甜味，同時也可以提升食品的口感和風味。四是香料。降甜香精中可以使用一些香料，如薄荷、橙皮、檸檬油等，這些香料具有清新的香味和口感，可以平衡食品的口感和風味，同時也可以掩蓋食品中的甜味?？偟膩碚f，降甜香精的主要成分包括天然甜味劑、酸性物質、調味料和香料等，這些成分可以有效降低食品的甜度，同時也可以提升食品的口感和風味。