酒店在采用商用廚房設(shè)備定制的時候，要注意自己具體使用的情況。因為廚房內(nèi)的人員較多，以是要對設(shè)備以及場合進行設(shè)計籌備，具有有理的操縱過程，對設(shè)備的實際尺寸進行安排定制，為職員留有一定的通道，防止出現(xiàn)使用不便的情況；普遍情景下，精致的廚房設(shè)備會給人以心曠神怡的發(fā)覺，沿用不銹鋼材料質(zhì)量創(chuàng)造而成，不只運用本能崇高，并且便于后期的純潔，不銹鋼廚房設(shè)備有效防止遭到污染。

商用廚房設(shè)備比擬多的安裝于巨型餐飲行業(yè)不銹鋼廚房設(shè)備，因為客流量較多，須要較大的場合進行設(shè)計安裝，即使空間較小，會感化處事功效，處事職員在處事的功夫，場合會很凌亂；

商用廚房設(shè)備的種類繁多，不同廚具的使用性能也會存在差異。我們在日常使用過程中，經(jīng)常認為它們的結(jié)構(gòu)堅固、，但事實上，如果操作不當就會影響后期的使用，甚至損壞廚具設(shè)備。

1、在使用熱水器加熱的時候，要將水箱加滿，不能長期處于缺水或是斷電的狀態(tài)，以免燒壞電器設(shè)備，發(fā)生漏電等安全隱患；

2、針對一些蒸汽加熱的廚房設(shè)備，在使用過程中，要關(guān)上箱門，確保內(nèi)部氣壓的穩(wěn)定性。當氣壓達到一定值之后，蒸汽會自動溢出，這都屬于正常現(xiàn)象，這時不能用其它物品將壓氣閥門堵住；

3、每次使用的時候，要檢查電源電路，有些商用廚房設(shè)備的外殼還需要進行接地，如果電源出現(xiàn)問題，要及時解決，禁止繼續(xù)使用；

商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。

廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。廚具的安裝要求人員進行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補風(fēng)方式：

(1)餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。

(2)將組合式空調(diào)機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設(shè)置測壓裝置，當廚房排風(fēng)機全部工作時，負壓增大，則回風(fēng)電動閥關(guān)閉，回風(fēng)機停，餐廳送風(fēng)大量補入廚房;當少部分排風(fēng)機開啟或排風(fēng)機不工作時，負壓不是很大，則回風(fēng)電動閥打開，回風(fēng)機啟動，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。

(3)用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。