油酸生物活性描述Oleic acid 是人脂肪細(xì)胞和其他組織中常見(jiàn)的單不飽和脂肪酸。相關(guān)類別天然產(chǎn)物 >> 酸和醛研究領(lǐng)域 >> 其他靶點(diǎn)Human Endogenous metabolite體外研究油酸是人脂肪細(xì)胞和其他組織中常見(jiàn)的單不飽和脂肪酸（FA）。油酸通過(guò)增強(qiáng)AMPK活化介導(dǎo)的β-氧化促進(jìn)高轉(zhuǎn)移癌細(xì)胞中的細(xì)胞增殖和遷移。油酸抑制癌細(xì)胞在低轉(zhuǎn)移癌細(xì)胞（如SGC7901和MCF-7細(xì)胞系）中的生長(zhǎng)和存活。

水溶解性negligible分子結(jié)構(gòu)1、 摩爾折射率：87.06

2、 摩爾體積（cm3/mol）：313.8

3、 等張比容（90.2K）：757.2

4、 表面張力（dyne/cm）：33.8

5、 極化率（10-24cm3）：34.51計(jì)算化學(xué)1.疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）:無(wú)

2.氫鍵供體數(shù)量:1

3.氫鍵受體數(shù)量:2

4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:15

5.互變異構(gòu)體數(shù)量:無(wú)

6.拓?fù)浞肿訕O性表面積37.3

7.重原子數(shù)量:20

8.表面電荷:0

9.復(fù)雜度:234

10.同位素原子數(shù)量:0

11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:1

14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

15.共價(jià)鍵單元數(shù)量:1更多1. 性狀：淺黃色油狀液體，有類似豬油的氣味。久置空氣中顏色會(huì)逐漸變深。

2. 沸點(diǎn)（oC,101.3kPa,分解）：360，220~222oC(933.1pa)

3. 熔點(diǎn)（oC）：13~14

4. 相對(duì)密度（g/mL,20/4oC）：0.8935

5. 相對(duì)密度（g/mL,25/4oC）：0.845590

6. 相對(duì)密度（g/mL,90/4oC）：0.8429

7. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：1.03

8. 折射率（n20oC）：1.4582

9. 折射率（35oC）：1.4544

10. 黏度（mPa·s,20oC）：38.80

11. 黏度（mPa·s,25oC）：27.64

12. 黏度（mPa·s,60oC）：9.41

13. 黏度（mPa·s,80oC）：4.85

14. 閃點(diǎn)（oC）：＞110

15. 燃點(diǎn)（oC）：362.8

16. 蒸發(fā)熱（KJ/mol,b.p.）：167.41

17. 燃燒熱（KJ/mol,25oC,液體）：11153.2

18. 比熱容（KJ/(kg·K),50oC,定壓）：2.05

19. 比熱容（KJ/(kg·K),100oC,定壓）：2.30

我們?cè)谥暗奈恼轮兄v過(guò)三種在目前的生產(chǎn)植物油酸的制備當(dāng)中比較常見(jiàn)的幾種方法，分別是精餾法、結(jié)晶壓濾法還有冷凍壓榨法，這三種生產(chǎn)方式各有個(gè)的優(yōu)勢(shì)，也可以分別應(yīng)用在不同的領(lǐng)域單重，但是其實(shí)還有目前不太常用的生產(chǎn)方式，下面我們來(lái)看看吧。

1、表面活性劑法，又稱為乳化分離法。這種方法是根據(jù)脂肪酸不同的熔點(diǎn)，可以在一定的情況下呈現(xiàn)固、液兩種狀態(tài)，從而可以讓不同物相的混合脂肪酸均勻的分散在有表面活性劑還有電解質(zhì)的水溶液中，這樣就會(huì)形成多分散的體系，然后因?yàn)轶w系里面各物相密度分別都是不同的，所以可以使用離心機(jī)分離出重相和輕相，這樣就會(huì)制得粗油酸，然后繼續(xù)使用分子蒸餾法制得高純度的。不過(guò)因?yàn)檫@種方法的廢水多分離純度比較低，所以現(xiàn)在基本沒(méi)有使用這種方法生產(chǎn)的。

2、法是利用脂肪酸在中的溶解度分別是不同和而且凝固點(diǎn)之間也是有差異的特性進(jìn)行分離操作。一般來(lái)說(shuō)脂肪酸在當(dāng)中的溶解度會(huì)隨著碳鏈長(zhǎng)度的增加而逐漸的減小，當(dāng)然也是會(huì)隨著雙鍵數(shù)的增加而有所增加的，而且這種溶解度的差異隨著溫度降低會(huì)更加的明顯。所以在改變脂肪酸溶液的冷卻溫度和溶劑比的時(shí)候，就可以制得不同品質(zhì)的植物油酸。使用這種方法生產(chǎn)的分離效果好，而且產(chǎn)率高、設(shè)備簡(jiǎn)單，但使用的溶劑的劑量是非常大的，而且這些溶劑的價(jià)格也都是比較昂貴的，而且使用量還很大等，這些都會(huì)提高生產(chǎn)成本，總體和其他的方式相比，性價(jià)比非常的低，所以現(xiàn)在也是比較少的使用這種方法生產(chǎn)了。

油酸是一種可以在許多植物和動(dòng)物產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的單不飽和脂肪酸。它是一種omega-9脂肪酸，并且是飲食脂肪的健康來(lái)源。油酸經(jīng)常用于替代飽和脂肪含量高的動(dòng)物脂肪來(lái)源。在市場(chǎng)上可以發(fā)現(xiàn)許多黃油和雞蛋替代品都是用大量油酸制成的。

油酸是適合消費(fèi)的脂肪類型。作為其它飽和脂肪的替代品，它能降低總膽固醇水平，在降低低密度脂蛋白（LDL）水平的同時(shí)增加高密度脂蛋白（HDL）。轉(zhuǎn)變成使用油酸含量高的食用油并不困難，因?yàn)橛泻芏鄟?lái)源可供選擇。