選擇食堂蔬菜配送公司時，應該考慮以下因素：1.資質和信譽。這可以通過查看公司的營業執照、稅務登記證等證件是否齊全來確認其合法性和可靠性；同時可以了解其在業界的口碑情況和服務質量水平進行比較和分析作參考依據”。2.服務質量和價格。”因為相同的業務,不同的運輸公司在服務質量上有差別(如冷藏保鮮),而且服務項目也有所不同所以需要對各家的信息進行分析對比之后才能作出決策.”因此建議采用運費+方量*裝卸費的方式來計算成本對于食品超市或餐飲企業來說”將每天要買進的蔬果所需的費用除以數量就得出單價這種方式較為簡便但應根據本企業的實際情況而定。“

食堂蔬菜配送公司需要具備以下資質：1.工商營業執照；2.《食品生產許可證》或《餐飲服務企業從業資格證書》；3.《道路運輸經營許可注》。如果想要保證更加的食材質量，建議選擇擁有三證的商家進行合作。這三證分別是“食用農產品安全檢測合格證明”、“無公害認證”以及.“綠色環保產品證書”。此外，《中華人民共和國食品安全法》、《飲食業衛生"管理辦法》，《上海市餐廚垃圾管理條例》，這些法規對于所有的商戶來說都是必須要遵守的，并且相關部門會不定時的對餐廳進行檢查和處罰違規行為。”以上回答僅供參考是指一般情況下的要求，“具體以當地政策為準”，建議您咨詢當地的有關部門了解具體的證件需求

食堂蔬菜配送公司的運作流程可以分為以下幾個步驟：1.采購與庫存管理。首先，公司需要建立供應商名錄并進行定期評估和更新；其次進行需求預測、制定進貨計劃并執行訂單生成及運輸安排等操作以保持合理的庫存儲備水平。在選擇物流合作伙伴時需謹慎考慮其服務質量可靠性以及價格競爭力等因素。此外還需要根據季節性和天氣因素等進行靈活的調整以滿足不同情況下的業務要求。總之要確保供應鏈并且能夠實現成本優化目標。200字左右總結了這些要點。