檸檬酸鉀，檸檬酸可以用于大豆等豆類蛋白、葵花子蛋白的水解，生產出風味別致的調味品。它也可以用于成熟調味品（醬油等）的調味。 13. 其他 檸檬酸在、化學等其他工業中也有一定作用。檸檬酸鐵銨可以用作劑；檸檬酸鈉可以用作輸血劑；檸檬酸可制造食品包裝用薄膜及無公害洗滌劑，如檸檬酸酯的兩個主要品種檸檬酸三丁脂（TBC）、乙酰檸檬酸三丁酯(ATBC)已獲得美國FDA批準作為安全、無毒增塑劑，我國也建議在包裝材料中使用。

檸檬酸鉀，檸檬酸結晶體順序通過，被逐漸加熱，其中的 水份也逐步蒸發出來。 為保證產品質量，進入流化床的空氣設計考慮(級過濾，即初、中效過濾器和過濾器。并對構成此系統的設備及材料采用潔凈的防污染設計，如離心風機，不選用常用的箱形結構，而是采用管道與風機渦輪入口直接相連，避免風機的電機及傳動機構對空氣的二次污染。系統中所有的材料包括蒸汽加熱用盤管及翅片、管道系統、加濕器噴管、過濾器框架等選用不易腐蝕、剝落的不銹鋼材料 等。

在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。

自制的汽水太苦太酸口感不佳怎么辦？那是因為你制作的方法不對，那么怎么才能制作出口感好的汽水呢？首先，太苦是由于檸檬酸和小蘇打的比例不對或是小蘇打變質失效引起的。小蘇打容易與空氣中的水反應變質，因此小蘇打必須密封保存，變質的小蘇打不能與檸檬酸反應產生二氧化碳氣體，做出的汽水可能發苦。小蘇打與檸檬酸的比例大約是1:1，我常常是用二個小勺來量取，一個勺用于取檸檬酸，一個用于取小蘇打，一瓶汔水一樣一勺，方便簡單。你可以試一下，