飲料生產對車間的環境衛生問題要求很高，需要安裝風淋系統、消毒機器等，工作人員進出車間要經過風淋室進行除塵。同時其他與加工無關的產品禁止帶入車間。另外，員工要穿潔凈服，戴上口罩等進入車間。此外，飲料生產還需要細分幾個車間，比如原料間、生產間、包材間、清洗消毒間等，避免生產過程中，污染食品。

飲料生產離不開加工工藝，不同飲料所有差別，但是大體相同。一般來說，飲料生產包括水處理、凈化、軟化、調配、過濾、殺菌、清洗、灌裝、封蓋、包裝等多道工序，其中涉及的飲料加工機械有飲料前處理設備、飲料殺菌設備、飲料灌裝機、理瓶機/吹瓶機/洗瓶機、封蓋三合一體機等。這些都是飲料連續化、自動化生產中不可或缺的飲料加工設備。

車間空氣環境消毒：

不僅車間食材和臺面需要消毒，空氣環境消毒也是非常必要的。車間環境消毒使用奧克泰士D50/500 按照1：49稀釋后對空間進行一個噴灑進行消毒。

在肉制品加工過程中，通過對肉制品原料、案臺、設備、工器具進行有效的清洗與消毒，除去其殘留物中的病原菌及微生物，才能生產出符合衛生要求、高質量的肉制品，并對肉制品儲藏期的延長起到積極作用。通過有效的消菌，不僅能確保設備、工器具的安全使用和衛生，還能維護機器設備的良好性能，從而達到提高工作效率的目的。

食品廠凈化車間常用的消毒劑

1、甲醛薰蒸作用機制：阻抑菌細胞核蛋白質合成。甲醛是一種常用的殺細菌和殺真菌劑。溶液就是37—40%的甲醛水溶液。常用于保存動物標本，也可以作氣體熏蒸和液體消毒。甲醛有揮發性，睛、皮膚有刺激性，引起皮膚硬化或皺褶，不宜做皮膚消毒用。

2、0.1%新潔爾滅溶液作用機制：使蛋白質變性，破壞細胞膜。

3、75%酒精溶液常用于皮膚消毒。能迅速細菌繁殖體，對一般病毒有一定的消毒作用。

4、5%來蘇水皂溶液作用機制：損傷細胞膜 。

工作程序

（1）區域消毒

包括辦公室、無塵車間、走廊、衛生間、樣品室等所有區域。衛生值日人員負責區域空間消毒工作，早晨和中午各一次，早晨8：35之前、中午12:30之前完成，并填寫《區域消毒記錄表》。

采用75%或其他有效消毒液擦地、擦拭桌面及空調遙控器等共用物品。紫外燈照射不低于30min。酒精消毒期間需開窗，嚴禁明火、靜電。

（2）辦公用品

電話、打印機、簽字筆、打簽機、掃碼機等辦公用品每2小時用擦拭一次，紅外體溫計等公共用品每4小時用擦拭一次，并填寫消毒記錄。