酒文化在我國流傳了數千年，但如何使釀造的白酒具有更高的品質，是我們一直在研究的問題。經過多年的工作，小釀酒設備制造商的工作人員為您簡單介紹一下。

制酒前，首先要準備一臺小型的紅棗釀酒設備，掌握一定的白酒釀造技術，準備好用于釀造的糧食。

小型紅棗釀酒設備的工作原理：酒中含有三種主要物質：水、乙醇，以及占總量2%左右的多種微量成分。水與乙醇的比例構成了酒精度數。含水量高意味著酒精含量低，含水量低意味著酒精含量高。

微量成分的種類和含量以及各種微量成分的比例構成了酒的品質，很多微量成分直接降低酒的品質，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點100℃，乙醇的沸點是78.3℃。該設備是根據沸點、酒精度和酒精度數不同的三大物質的形成原理而形成的。

小型紅棗釀酒設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分，鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統、過濾系統和回流系統可自由控溫，酒蒸汽通過鍋蓋時經過多層阻隔、過濾和預冷，溫度逐漸下降到80°C左右。

調高酒度，當酒蒸汽的溫度降至80℃時，蒸汽中的部分水份變成液態通過回流蒸鍋內，這樣酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調酒技術后，通過控制蒸汽溫度的高低。

為了提高酒的質量，影響酒質量的物質的沸點要高于100℃。根據上述原理，這些物質也在蓋子中冷卻成液體，通過回流系統回流到蒸鍋中，使酒的品質大大提高。

紅棗釀酒設備廠家告訴你釀酒的五個步驟分別是：1、原料的選取與處理。2、酒曲的制作與投入。3、原料的添加與發酵。4、原料的蒸煮與篩選。5、基酒的蒸餾與制取。

釀酒的具體步驟

1、原料的選取與處理

首先我需要對用于釀酒的糧食原料進行篩選處理，挑選出飽滿原料之后進行浸泡蒸煮，使谷物完全熟透為止。

2、酒曲的制作與投入

緊接著從市場上購買到釀酒用的酒曲，按照1000克糧食5克酒曲的比例調配均勻后加入以及熟透且冷卻的糧食堆中。

3、原料的添加與發酵

酒曲加完之后需要攪拌均勻，使糧堆能夠得到均勻的發酵，填充到專門用于發酵的廠房或是發酵池中去等待發酵的進行。

4、原料的蒸煮與篩選

經過一段時間的發酵之后，糧堆以及有明顯的液體滲出，進行蒸煮之后再次移入發酵池中等待進一步的發酵。

5、基酒的蒸餾與制取

白酒紅棗釀酒設備等發酵過程已經結束之后，收集釀造出來的初始酒液，經過層層蒸餾之后就可以制取白酒了

白酒紅棗釀酒設備是現代工業制酒的關鍵設備之一，其正確使用方法的掌握對于保障酒品質量至關重要。本文將從釀造前準備、設備操作、設備清潔與維護四個方面介紹白酒紅棗釀酒設備的正確使用方法。

釀造前準備

1、設備清潔。因為白酒釀造過程中不可使用除氧劑、殺菌劑等化學物質，所以設備清潔非常重要。在釀造前應對設備進行細致的清洗，使設備表面光滑無油污，且無異味。

2、原材料準備。對于白酒釀造而言，原材料是非常重要的。因此在釀造前應對原材料進行準備。對于小型企業可考慮采購外購的食用酒糟或玉米、高粱等天然釀造原料。

3、設備的檢查。在釀造前需要對設備進行檢查，確認設備運行狀態和各個通道是否暢通，以便于不影響酒的品質輸出。