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怎樣區(qū)分白酒的好壞？

聞味道：這里的味道指的就是酒的香味，也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道，那么你可能買的酒就是不太的酒，這是質(zhì)量較差的酒了，所以大家能明白了嗎？

一直以來(lái)，陜西西鳳酒在做好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，高度重視傳統(tǒng)釀造技藝的傳承與創(chuàng)新，在釀酒生產(chǎn)中，以大麥、豌豆制曲，以高梁為原料，用中高溫培曲、每年更換窖壁，嚴(yán)守開(kāi)水施量、熱擁法做窖、黃泥封窖、土暗窖續(xù)楂法混蒸混燒、看花摘酒、中段接酒、酒海貯存古法，具有“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的風(fēng)格和“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn)。在不斷傳承過(guò)程中，不僅擁有中高溫制曲工藝、老五甑工藝發(fā)酵等的釀酒之法，還通過(guò)特別的貯酒容器酒海讓西鳳酒品質(zhì)“二次升級(jí)”。

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其實(shí)喝白酒加熱的習(xí)慣有很長(zhǎng)的歷史啦，喝溫酒是個(gè)好習(xí)慣。喝溫酒從古代就有，其實(shí)，現(xiàn)在，也有很多人喜歡喝溫酒，尤其是老年人，而其主要是在冬季。當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)低，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對(duì)胃有好處，口感也很好。

白酒一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，邪雜味消失。主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如、等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。尤其在寒冷的冬季，酒在室溫下也是冰冰涼的。一口冷酒下肚，渾身都要抖三抖。這個(gè)時(shí)候如果用一碗熱水，把酒壺浸在里面溫一下再喝，脆弱的腸胃也便不會(huì)那么排斥了。這樣喝酒也能增加了些小情調(diào)，還可以放慢速度，不會(huì)很快喝醉。

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白酒的釀造方式：50度以上的醬香型白酒可以儲(chǔ)存一段時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題，但總的來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的酒精度會(huì)降低，同時(shí)某些成分會(huì)出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，導(dǎo)致酒變淡變酸，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)在一定程度上影響白酒的風(fēng)味。而對(duì)于一些低端白酒而言，因?yàn)橥磧读讼阄秳@就更不能長(zhǎng)期存放了。儲(chǔ)存條件：雖然儲(chǔ)存條件不比紅酒嚴(yán)格，但白酒也不能隨便丟一邊三五年后再喝。要想長(zhǎng)時(shí)間存放白酒而不影響其風(fēng)味，儲(chǔ)存溫度好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。

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白酒的雅稱：

古代文人墨客常在酒興來(lái)時(shí)，給酒起了種種別稱，有雅稱，有貶義，還有隱謂；有根據(jù)酒的性狀取名，有以造酒者為名，還有官銜，甚至圣賢也被列入，并將它融入他們的詩(shī)詞作品之中，形成了絢爛多彩的中華酒文化。

杜康：說(shuō)起酒的別稱，人們先想起的，恐怕就是釀酒的鼻祖——杜康。曹操《短歌行》中那句膾炙人口的名句“何以解憂，杜康。”在無(wú)形中加深了人們的這種印象。然而釀酒鼻祖可不止杜康一人。梁實(shí)秋在《飲酒》一文中說(shuō)：“發(fā)明酒者，一說(shuō)是儀逖，又說(shuō)是杜康。儀逖夏朝人，杜康周朝人，相距很遠(yuǎn)，總之是無(wú)可稽考。”無(wú)論杜康、儀逖或是白墮，他們都因善于釀酒而被后世尊為酒神，制酒業(yè)也把這樣的人奉為祖師爺，此后人們就用他們的名字指代美酒。

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