德國(guó)的一些釀酒師們認(rèn)為需要至少花上七分鐘的時(shí)間才能倒好一杯啤酒，啤酒的泡沫一定要能活過(guò)3分鐘以上。在飲用啤酒的過(guò)程中，啤酒頭會(huì)漸漸降低，直至消失。

但是，無(wú)論如何，啤酒杯的上緣會(huì)永遠(yuǎn)地保留一圈白色的泡沫。這些泡沫會(huì)伴隨你到杯中的后一滴酒喝完。隨著啤酒在杯中一口一口地降低高度，在每口的間隙時(shí)間中，啤酒沫會(huì)在杯壁上形成掛杯。

對(duì)于鮮啤來(lái)說(shuō)，一般只有短短24小時(shí)的生命。由于麥汁中的天然酵母和活性氨基酸非常容易，鮮啤對(duì)貯存溫度的要求很高。

也正是因?yàn)檫@一特點(diǎn)，為了增加保質(zhì)期，工業(yè)啤酒才不得不把珍貴的酵母完全過(guò)濾掉，并用高溫對(duì)啤酒進(jìn)行殺菌。同時(shí)為了降低成本，還要往里面大量加水、加酒精，勾兌成一瓶瓶雖然包裝精致、卻缺少了生命力的啤酒。

在這樣的情況下，鮮啤在市場(chǎng)上具備非常的競(jìng)爭(zhēng)力。它所保留的天然酵母和活性氨基酸，能夠給人帶來(lái)新鮮而豐富的口感！

啤酒具有悠久的歷史。從古埃及的法老時(shí)代，人們就開(kāi)始釀造啤酒，它是迄今所知的古老的酒類(lèi)之一。在中世紀(jì)，啤酒逐漸成為歐洲和世界各地的主要飲料。

到了現(xiàn)代，啤酒文化已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到發(fā)揚(yáng)光大，已成為一種具有代表性的享受和休閑文化。從雅芳納啤酒節(jié)法國(guó)、慕尼黑啤酒節(jié)、比利時(shí)舉行的啤酒節(jié)等等，到中國(guó)這邊的重慶啤酒節(jié)、北京國(guó)際啤酒節(jié)等等，啤酒節(jié)不僅稱(chēng)為國(guó)際文化交流的窗口，還成為了帶動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)的重要因素。

啤酒釀造的過(guò)程

谷物處理：釀造啤酒開(kāi)始的原材料是麥芽，一般是大麥。將麥芽放在溫水中浸泡，使其發(fā)芽并且產(chǎn)生淀粉酶。

麥汁釀造：將滋生淀粉酶的麥芽破碎并加入水，形成糊狀混合物，在一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)淖儨亍⒈剡^(guò)程，產(chǎn)生盡可能多的麥汁，并加入啤酒花，在此過(guò)程中，啤酒花會(huì)讓麥汁產(chǎn)生一種苦澀的味道，同時(shí)對(duì)細(xì)胞膜中的氨基酸進(jìn)行部分漂洗和氧化，增加風(fēng)味和穩(wěn)定性。