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塑料容器適宜盛裝白酒嗎？

市場上有少量塑料桶裝的白酒，因為售價便宜，這種酒一度受到中低收人人群的喜愛。那么，這種塑料容器與酒精會不會發生反應，進而影響人體健康呢？

塑料材質很多，多數塑料容器會添加塑化劑成分，白酒接觸這些塑料容器，會導致塑料中的塑化劑成分遷移到酒中，并且隨著接觸時間長會逐步增加遷移量，酒的味道也會變差，塑化劑含量會增加。如果白酒的酒精度高的話，遷移量還會大幅提高。采用聚乙烯材料的塑料容器盛裝白酒，時間一長，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會造成，嚴重的會導致癥。即便沒有塑化劑風險的塑料容器也不易存放白酒，存放時間過長后，酒精會逐漸揮發，味道也會發生變化，因此塑料容器不易存放白酒。

由于不屬于強制標注內容，很多桶裝白酒并沒有注明包裝桶所用的材質，這使得消費者無法辨識。因此不能排除有些廠家出于成本考慮，以低廉的聚乙烯塑料桶來盛裝白酒。所以，建議消費者不要購買塑料桶裝白酒，以避免用塑料桶盛放所帶來的不良后果。

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鳳香型白酒是如何確立的？

1994年國家輕工業部在陜西西安召開鳳香型白酒香型鑒定會，參加了會議，會議認真聽取了鳳香型白酒科研項目組的研究匯報，對鳳香型白酒的工藝產生機理、自然環境、微量成分、生產企業的代表性等進行了充分論證，會議認為，以西鳳酒為代表的白酒企業，在我國十幾個省市都有生產，年產量占有一定的市場份額，具有普遍性，白酒生產工藝成熟，微量香味成分有特別之處，既不同于清香型白酒，有不同于濃香型白酒，生產工藝有自己明顯的特點，產品質量和生產工藝有緊密聯系，自成一體，完全具備了獨立成型的條件，遂以地域而命名，確定為鳳香型白酒。至此，鳳香型白酒研究告一段落。

以西鳳酒為代表的鳳香型白酒香型的確立，引起了我國許多白酒廠家的追逐，在此之后，一些新的香型相繼出臺，并不斷增多。一些行業人員和企業、學者對這些香型的含金量產生了質疑，遂將這些香型通稱為其他香型：小香型。

香型是歷史的產物，隨著技術的進步，我國各地的白酒企業對自身白酒工藝的特殊性研究越來越重視，一些企業試圖創立新香型，豈不知，香型的成立既要有工藝特色，又要有市場基礎和代表性，這兩點同時具備才有可能。香型的定名亦非常重要，如西鳳酒被定名為“鳳香型”，過于抽象和簡單，不能簡單明了的彰顯這類白酒的感官品質，故稱作“醇香型”才是恰當不過的。

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好的低度白酒的釀制技術要求更高，傳統白酒剛蒸餾出來酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒通過加漿(水）降低酒度，因此好的低度白酒技術要求更高。酒精度高的烈性酒過量飲用，容易引起慢性酒精，對神經系統、胃、十二指腸、、心臟、血管，都能引起疾病。從人體健康著眼，飲用低度白酒更值得提倡。

有人指出，在所有的蒸餾酒中，乙酯類都是含量多的酯，其中是一枝獨秀，在幾乎所有的蒸餾酒中都是“一大酯”。白酒與其它蒸餾酒的區別是含有較多的乳酸乙酯。如果從有什么酸就會產生相應的酯來考慮，就可以理解這個問題。還有己酸乙酯和丁酸乙酯也是如此。

醇在國外蒸餾酒的香味組分中具有重要地位，因為它在所有香味組分中含量是多的。而白酒由于酸、酯含量高，醇在總香味含量中的比重要小些。但是，醇香型白酒中醇發揮著重要骨架作用。

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