8分鐘前 天津降甜香精廠家來電咨詢「清宜食品」[清宜食品af0b4ab]內容：降甜香精主要成分降甜香精在甜食中的應用降甜香精（遮甜粉）在巧克力中的應用降甜香精（遮甜粉）在烘焙糕點（蛋糕、餅干、麻薯）中的應用降甜香精主要成分

降甜香精是一種人工合成的調味料，主要成分為天然或合成的大豆素、安息茴酸丙二酯和麥芽酚等。其中大豆素的含量（約40%），其次是維生素B12的類似物——吡啶類衍生命氨酸鹽及少量氨基酸本身具有很強的水溶性，易被人體吸收利用能刺激味蕾細胞上的感受器而增強腸胃消化液的作用加強胃腸蠕動道中酶類的分泌與活性從而改善食欲不振并強壯身體請注意！過量食用可能導致腹瀉或其他健康問題具體使用劑量需遵循相關食品安全規定

降甜香精在甜食中的應用

（1）月餅、糕點：在月餅、糕點的餡料中，糖是作用組織結構及防腐的重要成分。然而，高甜味除了讓人口感感到不適外，還會掩蓋餡料本身的滋味。在降低甜味的同時，可以改善餡料的質構和風味。

（2）冰淇淋和巧克力：使用控制甜度和改善香味平衡時，可以改良香味的傳遞，食用時更有清爽的口感。

（3）低脂肪產品：降甜香精引人注意的用途之一是在食品的配方中以糖作為疏松劑或脂肪替代品的時候，用糖替代脂肪會改變食品的風味，但在加入糖的同時添加降甜香精，對干酪餡、低脂肪甜品、色拉調味料、脆皮松餅及加工肉松等制品時就能任意調味。

降甜香精（遮甜粉）在巧克力中的應用

一、建議用量：

★使用量是巧克力固體配料重量的萬分之二左右。

★糖度在20%~35%時建議參考用量萬分之一點六左右。

★糖度在35%~50%時建議參考用量萬分之二左右。

可根據食品口感要求通過增減遮甜粉使用量而隨意調節食品的甜度。

二、使用方法:

使用多步驟逐級混合技術，逐級添加，擴大體積。可選用巧克力配料中的白糖粉先進行混合均勻。再投入到精磨缸體中和其他物料混合，精磨生產即可。

降甜香精（遮甜粉）在烘焙糕點（蛋糕、餅干、麻薯）中的應用

一、建議用量：

★使用量是烘焙糕點固體配料重量的萬分這一點五至二左右。

★糖度在15%~25%時建議參考用量萬分之一點五左右

★糖度在30%~40%時建議參考用量萬分之二左右

★糖度在40%~50%以上時建議參考用量萬分之二點五左右

可根據食品口感要求通過增減遮甜粉使用量而隨意調節食品的甜度。

二、使用方法：

將遮甜粉加入水中稀釋均勻，混配烘焙糕點物料中攪拌均勻生產即可。對于無水蛋糕可將遮甜粉加入白糖中攪拌均勻再加入雞蛋中，混配烘焙糕點物料中攪拌均勻生產即可。