食品凈化車間需要哪些設(shè)備|濟(jì)南康匯凈化 根據(jù)食品種類不同，生產(chǎn)工藝不同，要求凈化級(jí)別也不一樣，食品凈化車間所配置的凈化設(shè)備也有區(qū)別，但通用配置基本相同。濟(jì)南康匯凈化 歡迎您的咨詢與關(guān)注

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凈化車間地面，墻面，頂面及門窗： 車間的地面要用防滑，堅(jiān)固，不滲水，易清潔，耐腐蝕的材料鋪制，凈化車間地面表面要平坦，不積水。車間整個(gè)地面的水平在設(shè)計(jì)和建造時(shí)應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。車間的墻面應(yīng)該鋪有2 米以上的墻裙，墻面用耐腐蝕，易清洗消毒，堅(jiān)固，不滲水的材料鋪制及用淺色，無毒，防水，防霉，不易脫落，可清洗的材料覆涂。凈化車間的墻角，地角和頂角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。凈化車間的頂面用的材料要便于清潔，有水蒸氣產(chǎn)生的作業(yè)區(qū)域，頂面所用的材料還要不易凝結(jié)水球，在建造時(shí)要形成適當(dāng)?shù)幕《龋苑览淠温涞疆a(chǎn)品上。車間門窗有防蟲，防塵及防鼠設(shè)施，所用材料應(yīng)耐腐蝕易清洗。窗臺(tái)離地面不少于1米，并有45 度斜面。

需依據(jù)不一樣食品的請(qǐng)求，規(guī)劃合適詳細(xì)食品加工的特殊請(qǐng)求，過于擁堵的車間，不只阻礙出產(chǎn)操作，并且人員之間的彼此磕碰，人員工作服與出產(chǎn)設(shè)備的觸摸，很簡(jiǎn)單形成商品污染。而車間規(guī)劃既要便于各出產(chǎn)環(huán)節(jié)的彼此聯(lián)接，又要便于加工進(jìn)程的清洗操控，防止出產(chǎn)進(jìn)程穿插污染的發(fā)生。

食品加工進(jìn)程基本上都是從質(zhì)料→半制品→制品的進(jìn)程，即從非清洗到清洗的進(jìn)程，因而，加工車間的出產(chǎn)原則上應(yīng)當(dāng)依照商品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行規(guī)劃，使商品加工從不清洗的環(huán)節(jié)向清洗環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中呈現(xiàn)穿插和倒流。

食品廠凈化車間清洗區(qū)與非清洗區(qū)之間，要采取相應(yīng)的阻隔辦法，以便操控彼此間的物流，然后防止發(fā)生穿插污染，加工品傳遞通過傳遞窗進(jìn)行。要在車間內(nèi)恰當(dāng)?shù)漠?dāng)?shù)兀O(shè)置工用具清洗、消毒間，裝備供工用具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時(shí)，有冷熱水供給。

食品廠凈化車間在地上防滑性上，應(yīng)選用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清洗、耐腐蝕的資料鋪制，車間地上外表要平坦，不積水。車間全部地上的水平在規(guī)劃和時(shí)應(yīng)當(dāng)比廠區(qū)的地上水平略高，地上有的斜斜度。

食品廠凈化車間中對(duì)工具、設(shè)備的請(qǐng)求如下：

1、不會(huì)對(duì)商品形成污染;

2、耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;

3、易于清洗消毒;

4、車間運(yùn)用的軟管，材質(zhì)要契合有關(guān)食品清洗標(biāo)準(zhǔn)(GB11331-89)

食品廠凈化車間霉菌控制措施有哪些呢？

每天班前、班后對(duì)車間內(nèi)部墻壁、風(fēng)機(jī)、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預(yù)冷庫和庫門、速凍庫門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒，班中每2小時(shí)對(duì)風(fēng)機(jī)、墻壁、下水道實(shí)施75%的酒精噴灑，殺滅霉菌。

人員的工作服、更衣室等，必須保持衛(wèi)生清潔，定期清洗和進(jìn)行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成霉菌的交叉污染。

保證食品廠凈化車間風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證車間內(nèi)部空氣能夠達(dá)到要求指標(biāo)，空調(diào)的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。如果車間能保證及時(shí)將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。