食品凈化車間需要哪些設備|濟南康匯凈化 根據食品種類不同，生產工藝不同，要求凈化級別也不一樣，食品凈化車間所配置的凈化設備也有區別，但通用配置基本相同。濟南康匯凈化 歡迎您的咨詢與關注

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凈化車間地面，墻面，頂面及門窗： 車間的地面要用防滑，堅固，不滲水，易清潔，耐腐蝕的材料鋪制，凈化車間地面表面要平坦，不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區的地面水平略高，地面有的斜坡度。車間的墻面應該鋪有2 米以上的墻裙，墻面用耐腐蝕，易清洗消毒，堅固，不滲水的材料鋪制及用淺色，無毒，防水，防霉，不易脫落，可清洗的材料覆涂。凈化車間的墻角，地角和頂角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。凈化車間的頂面用的材料要便于清潔，有水蒸氣產生的作業區域，頂面所用的材料還要不易凝結水球，在建造時要形成適當的弧度，以防冷凝水滴落到產品上。車間門窗有防蟲，防塵及防鼠設施，所用材料應耐腐蝕易清洗。窗臺離地面不少于1米，并有45 度斜面。

需依據不一樣食品的請求，規劃合適詳細食品加工的特殊請求，過于擁堵的車間，不只阻礙出產操作，并且人員之間的彼此磕碰，人員工作服與出產設備的觸摸，很簡單形成商品污染。而車間規劃既要便于各出產環節的彼此聯接，又要便于加工進程的清洗操控，防止出產進程穿插污染的發生。

食品加工進程基本上都是從質料→半制品→制品的進程，即從非清洗到清洗的進程，因而，加工車間的出產原則上應當依照商品的加工進程順序進行規劃，使商品加工從不清洗的環節向清洗環節過渡，不允許在加工流程中呈現穿插和倒流。

食品廠凈化車間清洗區與非清洗區之間，要采取相應的阻隔辦法，以便操控彼此間的物流，然后防止發生穿插污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。要在車間內恰當的當地，設置工用具清洗、消毒間，裝備供工用具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供給。

食品廠凈化車間在地上防滑性上，應選用防滑、堅固、不滲水、易清洗、耐腐蝕的資料鋪制，車間地上外表要平坦，不積水。車間全部地上的水平在規劃和時應當比廠區的地上水平略高，地上有的斜斜度。

食品廠凈化車間中對工具、設備的請求如下：

1、不會對商品形成污染;

2、耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;

3、易于清洗消毒;

4、車間運用的軟管，材質要契合有關食品清洗標準(GB11331-89)

食品廠凈化車間霉菌控制措施有哪些呢？

每天班前、班后對車間內部墻壁、風機、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預冷庫和庫門、速凍庫門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒，班中每2小時對風機、墻壁、下水道實施75%的酒精噴灑，殺滅霉菌。

人員的工作服、更衣室等，必須保持衛生清潔，定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成霉菌的交叉污染。

保證食品廠凈化車間風機的正常運轉，保證車間內部空氣能夠達到要求指標，空調的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產生。如果車間能保證及時將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。