中國冷鏈物流行業發展勢頭還是不錯的，其中不免存在一些問題。因此建議應該認真的分析此行業的“性格”，明確其優缺點，做到有的放矢，對發展中出現的問題應對自如。

10年前鮮為人知的冷鏈物流在今天的物流行業中扮演著越來越重要的角色，但由于冷鏈物流的要求較高，其相應的管理和資金等投入也比常溫物流更高、更大。目前我國冷鏈行業的發展還不完善。然而，在傳統物流已無法滿足人們日益增長的物質需求的背景下，冷鏈物流業發展迅猛，引i領了供應鏈發展趨勢。

食物為何要采取冷藏運輸

冷鏈物流作為物流行業的一個分支，是隨著工業和商業的需求增多而不斷發展起來的一個行業，冷鏈物流的發展需要冷庫的密切配合，但是我國的冷庫在長時代的打算經濟體系下，只是起到一個低溫蘊藏倉庫的作用，這極大的制約了冷鏈物流發展。

食物從收割到貯存、零售、餐飲店，直至上餐桌，連接這些點的正是各種類型的冷藏運輸設備。在安全便捷的冷藏運輸過程中，每一個連接都至關重要。如果冷鏈中的溫控運輸設備有良好的設計和正確的操作，那么每個點的產品品質（收割時的品質或加工時的品質）就可以在運輸的途中被保持，從而保證產品的貨架期，下面分享食物為何采取冷藏運輸？

果蔬冷藏運輸的好處有哪些

一：延長食品的保鮮期

果蔬類食品通過果蔬冷藏運輸處理后則會處于“休眠”狀態，此時，果蔬食品采收后自身的呼吸作用會減慢以至于微生物與酶的活性會受到抑制。除外，果蔬冷藏運輸能夠使果蔬食品整體的新陳代謝放緩以延長果蔬類食品的保鮮期。

二：保持食品的營養物質

果蔬冷藏運輸處理可讓食品溫度降低以使食品中所含水分結冰，以發生脫水作用或是使果蔬食品溫度降到零度左右。因此，食品在果蔬冷藏運輸處理的過程中，食品自身所含糖類、蛋白質、脂肪和無機鹽類等營養物質不會遭到很大的損失，以至于能夠使得食品在恢復常溫食用時風味依舊。

三：運輸車輛的考慮

具體來說，用戶選擇果蔬冷藏運輸車輛的形式應要根據行業特點以及產品特性等因素綜合考慮，如：海關運輸企業挑選拖掛式冷藏集裝箱車；運輸單一溫度的長途車輛采用冷藏箱式車；服務于超市多溫度產品的運輸企業應可以考慮雙溫控箱式車等。