系統組成： 系統由傳感器、聲光報警器、測控終端、監控中心組成

01、傳感器和聲光報警器安裝于冷庫內，實時監測冷庫環境各項指標及現場報警；

02、遠程測控終端主要完成冷庫車間溫度、二氧化碳密度實時監控，可24小時通過監控中心對溫度、二氧化碳密度進行閥值管理，當溫度、二氧化碳密度的數值到達閥值時，遠程測控終端可觸發聲光報警器，同時遠程測控終端會將冷庫車間實時信息通過GPRS網絡上傳到監控中心并自動發送短信報警到設定的維護人員手機上。

03、監控中心來實現數據的接收、過濾、存儲、處理、統計分析并提供實時數據查詢等任務，實時了解到各冷庫車間環境指數。當發生溫度、二氧化碳密度過高或過低等緊急事件時，維護人員可以通過監控頁面直接看到各冷庫車間的告警信息。

大米冷庫儲存的具體要求：

1、庫房必須具備隔熱防潮性能，通風良好。

2、庫房衛生要無灰塵，粉塵。（粉塵是滋生害蟲的場所）保持潔凈。

3、庫房內要有降溫，降濕措施。

4、庫房內要有溫濕度表，大米垛內有檢溫設備，每日對庫房溫濕度，大米溫度檢查，如發現庫房濕度大，要進行降濕，大米溫度高進行倒垛，通風降溫。并形成記錄。

5、庫房內定期qingcang消毒。不允許有污染源。

6、垛底要有托排，防止受潮，不同等級，規格大米嚴格分開。不允許有易生蟲食品與大米同在一個庫房，防止jiaochaganran。

冷庫溫度小知識：

1、蔬菜(vegetables) (不要低于0℃)

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度（temperature)為0℃左右；存放馬鈴薯的佳溫度是2℃～4℃，溫度過高馬鈴薯就會發芽；黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃～10℃之間；南瓜適宜在10℃以上存放；存放地瓜(紅薯)的佳溫度為15℃以上，溫度低了，就會僵心而不能食用冷庫造價保溫材料的選用必須因地制宜，既要有良好的隔熱性能，又要經濟實用?，F代冷庫的結構正向裝配式冷庫發展，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構件，做到現場組裝，其優點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。

2、菜肴(cài yáo)(涼菜4℃，熱菜60℃)

涼菜的溫度（temperature)在4℃以下時，能呈現佳風味；而熱菜則需保持在60℃左右?？梢詫⒈P子放入冰箱冷藏3分鐘再用來盛涼菜，或將盤子放入烤箱加熱4分鐘再用來盛熱菜，這樣菜肴的口感佳。酒店大廚一般都是這樣做的。

雙溫冷庫如何選型：

冷卻間冷卻間是專門用來對食品進行冷卻處理的冷間，水果和蔬菜在進行冷藏前，為除去田間熱，防止蟲害或生理病害應按冷加工工藝要求及時逐步冷卻。鮮蛋在冷藏前，為避免遇驟冷時蛋內物質收縮、壓力下降，蛋殼外的微生物隨空氣從氣孔進入蛋內而使鮮蛋變質，也需進行冷卻。對于肉類，屠宰后加工成為冷卻肉，風味較凍肉為優，且能短期貯藏。采用二次凍結工藝的肉類，需將屠宰后的禽畜tong體送人冷卻間冷卻，使體溫降低后再進行凍結。冷卻間的室溫為O～-2℃，當食品溫度達到冷卻工藝要求的溫度后稱為冷卻物，即可送人冷卻物冷藏間。當鮮蛋或要求不髙的果蔬的一次進貨量少于冷卻物冷藏間容量的5%時，也可以直接在冷卻物冷藏間冷卻。