2分鐘前 大天津白酒廠家誠信企業「海得潤滋」[海得潤滋1f6f166]內容：靠發酵產生的酒精分散在酒糟里而且期度數很低的,也是不適合飲用蒸餾:靠發酵產生的酒精度數白酒經過較長時間的貯存,其質量會變得溫潤醇厚靠發酵產生的酒精分散在酒糟里而且期度數很低的,也是不適合飲用

靠發酵產生的酒精分散在酒糟里而且期度數也是很低的，也是不適合飲用的。為了提高酒精度數，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態法出外)進行緩火蒸餾，而濃香白酒還采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾。經過蒸餾操作后，得到的原酒度數一般比較高，醬香原酒的度數輪次不一樣度數也就不一樣，但是濃度范圍也就是52到58之間，醬香白酒不同輪次的原酒其質量、風格都不相同，所以需要分批分型入庫。所以一般大型的酒廠，區域不是釀酒的生產房而是酒庫。

蒸餾:靠發酵產生的酒精度數

蒸餾：靠發酵產生的酒精度數其實是很低的，為了提高酒精含量(度數)，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態法出外)進行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經過蒸餾操作后，得到的原酒度數一般比較高，不同批次的原酒其質量、風格都不相同，需要分批存放。陳釀也叫老熟，我們說的“酒是陳的香”，就是指經過“陳釀”過程的酒。經過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質，盡量不采用金屬鋁質容器。貯酒應采用自然老熟，禁止用催化劑等化學方法催陳。

白酒經過較長時間的貯存,其質量會變得溫潤醇厚

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。