海鴨以捕食海邊小海鮮為生，所以又形象的稱之為叫弄潮鴨，海鴨蛋是中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區、主要產區為湛江、防城港、北海、欽州、威海、廣東臺山等沿海地區的海邊域涂灘養殖的海鴨所產的蛋。每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅，由此可見海鴨蛋與普通鴨蛋相比，營養價值是更高的。

咸鴨蛋是一種歷史悠久的小吃，古代的時候叫做咸杬子，在家沒什么東西想吃的時候，剝開一枚咸鴨蛋，吃著沙沙的蛋黃流出的油，馬上食欲大增，雖然我到現在都不明白，這蛋黃中的油究竟是從什么地方來的，但是一個咸鴨蛋是否能腌出來油，無疑是判斷咸鴨蛋是否腌制成功的一個關鍵。

保鮮膜在廚房里能做很多事情，這腌制咸鴨蛋就是其中一種，腌制過程非常簡單，衛生，方便，也不需要大規模制作，想吃幾個做幾個，大概七天左右就可以腌制好，當然你可以腌的時間更長一點，也許會更好。

怎樣腌制咸鴨蛋？

1、首先我們準備鴨蛋、鹽、八角、白酒、清水，先將鴨蛋清洗后擦干，然后將準備腌制鴨蛋的壇子洗干凈，倒點白酒殺殺菌，之后再擦干；

2、找個大點的水盆，倒入白酒，把鴨蛋放進去泡20分鐘左右，然后撈出來瀝干表面的白酒，一個一個裝進壇子里；（白酒就是讓鴨蛋“富到流油”的關鍵，并且有了白酒，鴨蛋的口感會更細膩）

3、燒開一鍋水，放入八角、鹽，不停地攪拌至融化，關火時再加一勺白酒，攪勻，等待水冷卻；

4、將冷卻的水倒入裝好鴨蛋的壇子里，沒過鴨蛋，封上保鮮膜，蓋蓋子，然后把壇子放到陰涼地，避免陽光照射，等待20-25天即可食用。