檸檬酸鉀

檸檬酸鉀又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。分子式:K3C6H5O7·H2O，分子量:324.4，性狀:無色結晶或白色結晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺，這種感覺是不需測定，如人飲水，全憑感受。比重：1.98，用途：主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業上用堿性鉀鹽，用作低鉀血癥及堿化尿液，也可制成復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業。

檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。檸檬酸鉀的等級和用途檸檬酸鉀一般可以分為：食品級檸檬酸鉀：一般用于食品添加劑，酸味劑，營養增補劑，作緩沖劑、螯合劑、調味劑、穩定劑、乳化鹽等使用，工業級檸檬酸鉀：一般用于工業生產，作為酸性添加劑使用。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有的用途。食品級檸檬酸鉀、飼料級檸檬酸鉀、檸檬酸鉀食品配料、檸檬酸鉀添加劑、食用檸檬酸鉀

檸檬酸鉀和檸檬酸都是食品添加劑嗎？

隨著食品產業的不斷發展，食品添加劑逐漸成為食品加工生產以及保存中不可或缺的重要組成部分。我國早在食品安全法（1995年）中規定：食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。檸檬酸鉀與檸檬酸鈉作為常用的食品添加劑，檸檬酸鉀與檸檬酸鈉都是重要的檸檬酸鹽，在食品添加劑中都有著重要的作用，并且在醫學以及其他行業都有著不同的應用。并且檸檬酸鉀與檸檬酸鈉都是無毒食品添加劑，市民可以放心食用。