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不銹鋼消毒柜使用常識

日常保養定期拉出集水器倒掉積水；清潔消毒柜時必須拔下電源插頭；用溫濕布擦柜內、外表面，可用中性洗滌劑拭抹，再用清潔干凈布抹凈；

忌用熱開水、、酒精、洗衣粉、堿性洗滌劑清洗。嚴禁用水直接噴澆沖洗柜體以防止電氣絕緣性能降低，造成危險。

注意事項消毒柜電源插座必須安裝可靠的接地線；安放位置遠離高溫、潮濕、腐蝕環境，周圍無物品；消毒柜四腳墊穩，撤除全部原包裝保護物；

根據放置食具的需要高速層架的位置；使用規格的插座；手和食具不能碰輻射板，以免被和損壞機件.

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廚房設備的排水方法

1.設計人員必須深入了解餐館廚房設備的運作、操作過程，實施人性化設計。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。

2.餐館廚房設備的上下水設施的設計，要考慮與設備配合的具體點位與其他管線空間關系，要盡量提高細化精度，要遵照與地方的有關規范進行細化設計。設計要每一個點位，并標注具體的技術要求，可為施工帶來諸多方便。

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商用廚房清潔的秘密：

1、讓廚房空氣清香撲鼻

在鍋里用低溫烤一小片檸檬皮，不僅可除去室內的異味，而且還可使室內香味撲鼻。裝在絲襪里掛在衣櫥或是房間內，就是天然的芳香劑了。

2、巧除冰箱異味

就算是再勤快的家庭主婦都有冰箱異味的煩惱，無論你如何用心，假以時日，拉開冰箱門的瞬間總會讓你心煩意亂。那么每次使用檸檬做菜或是除腥后，那剩余的檸檬皮就別扔了，切碎了用紗布包好放在冰箱一角，會讓你每次開啟冰箱門時為那股怡人清香而心情愉悅。當然，要記得經常更換哦。

3、巧去餐具異味

洗碗水中放幾片檸檬皮(還可再加點橘子皮，或滴幾滴醋)，能消除碗碟餐具上的腥、膻等異味。同時，它還能使硬水軟化，同時增加瓷器的光澤。同樣，切過魚的菜刀，用檸檬皮擦一擦就能去腥；鍋里的腥味，放點檸檬皮用水煮一會兒就可完全消失。

4、巧除廚具、餐具污跡

用一小碗溫開水將榨干汁的檸檬皮泡漲，再倒進有茶垢、油跡、水跡等的廚房用具或水杯里，4—5個小時后，這些污跡將會一抹而去。

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酒店廚房設備工程要注意的問題

1、排/送風的問題。

2、排水地溝的問題。

3、油煙環保問題。

4、廚房施工各方面的配合問題。

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