提起“團(tuán)餐”，其實(shí)很難找到準(zhǔn)確的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和定義。但從記憶中的“大食堂”到如今的機(jī)構(gòu)，團(tuán)餐離我們并不遙遠(yuǎn)，然而在餐飲行業(yè)中式不能忽略的。

據(jù)有關(guān)部門(mén)調(diào)查，2017年，餐飲業(yè)收入接近4萬(wàn)億，團(tuán)餐成為這一數(shù)以萬(wàn)計(jì)的產(chǎn)業(yè)中大的黑馬，整體營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)近30%。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐人員發(fā)布的《2016-2017年度團(tuán)餐發(fā)展報(bào)告》顯示，2017年受調(diào)查的125家團(tuán)餐企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入185億。估測(cè)，2017年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)近萬(wàn)億，占比約為全國(guó)餐飲市場(chǎng)的四分之一。

廚房環(huán)境衛(wèi)生管制度

廚師要盡量避免使用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物；

不得將任何食物置于角落,衣櫥及櫥柜內(nèi)；

隨時(shí)保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生；

廚房工作人員生病時(shí)應(yīng)該立即進(jìn)行查看,在病愈后才能上班；

廚房工作臺(tái)隨時(shí)保持清潔,不得留置任何食品；

發(fā)現(xiàn)在廚房?jī)?nèi)有烏蠅或其他蟲(chóng)物出現(xiàn),要立即報(bào)告,并做徹底的撲滅,消毒工作.

忙了一天，吃完飯之后人們都想著放松一下，但是有時(shí)候一些小習(xí)慣卻不利于我們身體的健康，今天就給大家盤(pán)點(diǎn)一些飯后不宜做的小習(xí)慣。

飯后不良習(xí)慣一：立即吸煙。常言道“飯后一根煙，賽過(guò)活shen仙”，這其實(shí)是一種錯(cuò)誤的說(shuō)法。我們的腸胃在進(jìn)食之后會(huì)加快蠕動(dòng)來(lái)消化食物，這時(shí)候身體和血液循環(huán)都加快，如果吸煙的話，會(huì)導(dǎo)致人體吸收更多煙當(dāng)中的有毒物質(zhì)。所以為了自己和家人的健康，煙民朋友還是趕快戒掉這個(gè)壞習(xí)慣吧。

飯后不良習(xí)慣二：飯后大量飲水。大家普遍都會(huì)認(rèn)為吃完飯喝點(diǎn)水來(lái)幫助消化，其實(shí)不然。飯后大量喝水會(huì)沖擊胃液，這不但不利于消化，反而會(huì)導(dǎo)致不良狀況。此外，在飽餐后大量飲水還會(huì)增加我們腸胃的負(fù)擔(dān)，容易引起一些腸胃疾病