炎炎夏日，很多紅酒發(fā)燒友為收藏了不少的葡萄酒發(fā)愁：紅酒就像一位“嬌美娘”，面對(duì)高溫的天氣，若保存不當(dāng)，有可能造成葡萄酒有以下的破壞。沒(méi)有酒窖要怎樣儲(chǔ)存呢？

高溫對(duì)葡萄酒的危害

1、瓶塞被破壞。溫度達(dá)到28°C時(shí)，軟木塞就會(huì)被破壞。

2、酒液氧化。溫度超過(guò)30°C時(shí)，氧氣會(huì)通過(guò)瓶口的縫隙進(jìn)入一瓶好酒之中，不到18個(gè)小時(shí)，香氣就會(huì)被氧化。

3、質(zhì)變。氣溫高達(dá)39°C時(shí)，顏色更會(huì)變成棕色，6個(gè)小時(shí)后葡萄酒會(huì)發(fā)生損害。

葡萄酒的理想儲(chǔ)存條件需要有溫度、濕度、光線、通風(fēng)、防震動(dòng)，而滿足這些條件的當(dāng)然是酒窖啦。那沒(méi)有酒窖的要怎樣儲(chǔ)存呢？

衣柜中的樟腦、香水座等有味道的物品會(huì)透過(guò)紅酒的軟木塞，改變酒體。

冰箱里大的問(wèn)題是有異味，異味是葡萄酒的大敵。

在我從事葡萄酒的職業(yè)生涯中，我參觀了許多酒窖，并親眼目睹了這些酒窖：美麗，構(gòu)造，易于使用的酒窖，不切實(shí)際，困難而丑陋的酒窖。在考慮新酒窖時(shí)，請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)。

空間我在談到酒窖設(shè)計(jì)時(shí)遇到的常見錯(cuò)誤也是明顯的錯(cuò)誤：空間。當(dāng)每個(gè)人都受到空間限制時(shí)，請(qǐng)盡一切可能使酒窖變得比您想象的要大。因?yàn)槿绻F(xiàn)在對(duì)葡萄酒感興趣，那么明天您也將對(duì)它感興趣。相信我，您將需要空間。活動(dòng)這是一種普通的做法，但是請(qǐng)盡一切努力確保輕松訪問(wèn)存儲(chǔ)。這意味著：盡可能少的步驟；如果可能的話，酒窖內(nèi)應(yīng)設(shè)有寬闊的過(guò)道，因此很容易走動(dòng)。塞滿酒的酒窖似乎很滿足，但是直到您開始覺(jué)得進(jìn)去就是一種痛苦的時(shí)候，也會(huì)避免進(jìn)去。

地窖松散的瓶子應(yīng)存放在架子上。但是在木制或其他情況下購(gòu)買的葡萄酒應(yīng)保留在原始情況下。酒盒很容易堆放，如果您轉(zhuǎn)售葡萄酒，原始酒盒比散裝的酒瓶保留更好的價(jià)值。因此，請(qǐng)確保將您的部分空間于存放箱子，而不僅僅是瓶子存放。存儲(chǔ)區(qū)域至少一個(gè)以上的儲(chǔ)存區(qū)域，即使您的酒窖在家中，幾乎所有收藏家都可以立即將它們存放在廚房中，通常是葡萄酒冰箱，也可以日常存放。如果您真的想在葡萄酒進(jìn)一步老化之前不要?jiǎng)邮郑敲词褂玫漠惖卮娣旁O(shè)施意味著您的家庭窖中有更多空間可以隨時(shí)飲用葡萄酒。

溫濕度控制除非氣候得到適當(dāng)調(diào)節(jié)，否則世界上看的地窖是沒(méi)有用的。我更喜歡將葡萄酒（紅色，白色，起泡酒-都一樣）存放在55度左右，濕度約70％的情況下。

葡萄酒是一種隨時(shí)間變化的有生命的產(chǎn)品。 為了以佳方式保護(hù)葡萄酒，必須遵循許多規(guī)則，從而保護(hù)并保持其固有的芳香和口感。 跟隨他們，您將可以長(zhǎng)時(shí)間享受更好的葡萄酒。

儲(chǔ)存，窖藏和陳年葡萄酒的8大技巧

1-溫度必須保持涼爽和恒定

為了達(dá)到佳狀態(tài)，葡萄酒必須在非常的大氣條件下成熟：無(wú)論什么季節(jié)，都必須在12°C的恒定溫度下成熟。

2-高濕度

葡萄酒要求大氣濕度為70％。在此之下，軟木塞可能會(huì)變干，從而使氧氣進(jìn)入瓶中，有過(guò)早氧化的危險(xiǎn)。

3-無(wú)直射光

葡萄酒不能暴露在陽(yáng)光下。 紫外線會(huì)導(dǎo)致葡萄酒上形成不良的芳香面膜，被稱為“光的味道”。紫外線引起單寧分解。

4-無(wú)振動(dòng)

葡萄酒不能暴露在振動(dòng)中。 振動(dòng)會(huì)破壞葡萄酒中某些化學(xué)成分的分子。

5-無(wú)臭的環(huán)境

在通風(fēng)良好的環(huán)境下，應(yīng)定期進(jìn)行換氣，以保持酒遠(yuǎn)離強(qiáng)烈的氣味。

6-平放瓶子

一瓶帶有天然軟木塞的葡萄酒必須放在水平位置。

7-喜歡大酒瓶

葡萄酒相對(duì)于容器的大小或多或少地和佳地進(jìn)化。 瓶子越大，成熟的過(guò)程越好。 氧氣與葡萄酒的數(shù)量比越低，成熟過(guò)程越好。對(duì)于保存十年或更長(zhǎng)時(shí)間的年份，好使用大酒瓶。

8-選擇合適的酒窖

天然酒窖還是酒柜？選擇顯然取決于提供上述保護(hù)條件的，適應(yīng)性強(qiáng)的房間是否可用。如果不是這種情況，那么對(duì)于那些居住在城市環(huán)境中的人來(lái)說(shuō)，則很可能選擇葡萄酒柜。

保護(hù)您的葡萄酒投資

關(guān)于酒窖如何保護(hù)您的葡萄酒投資，有很多文章。大多數(shù)豪華葡萄酒房的設(shè)計(jì)都將包括氣候控制功能，以確保您收藏的葡萄酒存儲(chǔ)在華氏55-58度之間。

在這些的溫度下儲(chǔ)存葡萄酒，可通過(guò)保持溫度恒定來(lái)保護(hù)葡萄酒的完整性，從而大大降低了損害葡萄酒質(zhì)量的機(jī)會(huì)。在您家中建立一個(gè)可控的環(huán)境將保護(hù)您未來(lái)幾年的葡萄酒投資。

增加您的房屋價(jià)值

近的趨勢(shì)表明，豪華房屋建筑商正在設(shè)計(jì)具有室空間的房屋。在豪華，房地產(chǎn)市場(chǎng)中的購(gòu)買者越來(lái)越希望在定制新房時(shí)將自定義葡萄酒存儲(chǔ)作為標(biāo)準(zhǔn)功能。除了從功能的角度來(lái)看，酒室可以提供價(jià)值之外，設(shè)計(jì)精美的酒窖還可以為任何房屋增添真正的美感，并且隨著酒室的存在，您房屋的轉(zhuǎn)售價(jià)值可能會(huì)增加。

其他優(yōu)點(diǎn)

改良的葡萄酒收藏：人們傾向于購(gòu)買更多的葡萄酒，因?yàn)樗麄冎肋@種葡萄酒會(huì)被適當(dāng)?shù)卮鎯?chǔ)，并且在終打開時(shí)會(huì)很好。

組織：酒窖可讓您維護(hù)井井有條的葡萄酒收藏，以便您知道自己擁有的葡萄酒種類，并可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候輕松訪問(wèn)它們。

樂(lè)趣：許多人喜歡向朋友炫耀自己的葡萄酒收藏，并分享或贈(zèng)送一瓶。酒窖是做到這一點(diǎn)的方法。

利潤(rùn)：雖然大多數(shù)酒窖只是為了娛樂(lè)，但有些人終購(gòu)買了葡萄酒，然后以獲利的價(jià)格出售。

在您的家中創(chuàng)建豪華的葡萄酒室會(huì)是令人興奮的體驗(yàn)