電磁爐是近年來家用電器市場上迅速崛起的一種炊具，其持點是采用電磁感應原理進行加熱，使用效果比傳統的燃氣灶等炊具更加快捷、方便，同時也具有更好的安全性和能源效率。

電磁爐是一種利用電磁感應原理進行和快的次具，其主要技術原理是電產基。電德應是播在、變化的湯中，，朱電場的現象，當央學賽中和隊系統一個變化的磁場中，會產生電場的現象。當電磁感應加熱系統達到咖熱的效果。這種加熱方式與傳統的燃氣灶等使用燃燒原理進行加熱方式相比，其升溫速度更快，效率更高，同時也避免了燃氣泄漏等安全隱患。

商用電磁爐通過調控電流的強度和頻率，產生一個隨著時間變化的變化磁場，利用鐵、鎳、鈷等磁性較好的金屬組成的鐵芯將電場轉換為磁場，再將磁場耦合到容器里，從而使容器內部形成感應電流，在容器內部產生微波能量使質量被加熱的物體產生電流運動，從而加熱食材的原理。

商用電磁爐采用效高的電磁感應技術，因為只有在容器內部產生感應電流時，磁場才能被轉化為熱量，因此熱量直接通過容器傳導給食材，熱效率比傳統的燃氣爐或電熱爐更高，可很大程度地減少能源的浪費。

商用電磁爐可以根據食材和需求的加熱精度進行相關的操作，可以通過設置溫度和時間等參數來準確掌控食材的加熱程度，具有更高的烹飪精度和可控性。商用電磁爐體積小，結構簡單，可以放到廚房的任何一個角落，不占用過多的空間，也沒有出現燃氣爐需要的開孔等復雜手續。

商用電磁爐無明火，易于清洗，相較于傳統燃氣爐鐘的油煙、油垢等問題，更容易維護。 商用電磁爐可以使用電源來加熱，沒有傳統燃氣爐和電熱爐需要的天燃氣和電線、插頭等特殊條件，可以適應更廣泛的采用條件，無需對現有電線進行改造，因此更具有靈活性和實用性。