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以嫩為宜。鮮葉嫩勻度是組成龍井茶葉質(zhì)量的基本。西湖龍井茶以采摘茶葉的嫩度不一樣分成“蓮芯”、“旗”、“雀舌茶”。依據(jù)西湖龍井對(duì)嫩度和產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，分季采收的規(guī)范是：新茶一般按一芽一葉的規(guī)范采掘。“清明節(jié)”前后左右是采特、茶的原料;“春分”前后左右至“小暑”前采一、二葉或嫩幼的對(duì)夾式一、二葉，是高、初級(jí)茶的原料;夏秋季茶一芽一、二葉采掘，中后期采一芽二、三葉。與此同時(shí)，鮮葉等級(jí)分類規(guī)范是：鮮葉規(guī)范為一芽一葉及一芽二葉初展，芽善于葉，芽葉間交角小，芽葉長(zhǎng)度為2～3公分;1～2級(jí)規(guī)范為一芽一、二葉初展，芽葉長(zhǎng)度基本上相同，長(zhǎng)度為2.5～3.5cm;3～4級(jí)為一芽二、三葉(三葉初展)，葉長(zhǎng)于芽，長(zhǎng)度為3～3.9cm;5～6級(jí)為一芽二三葉，長(zhǎng)度為3.9～5公分。因?yàn)椴铇淦贩N、地形、冠徑及其茶芽著生位置不一樣，出芽早晚、生長(zhǎng)發(fā)育速度也不一樣，務(wù)必把握規(guī)范、立即采收。保證符合規(guī)定的有一朵采一朵，應(yīng)采的一朵沒留，不應(yīng)采的一朵不采，當(dāng)芽葉生長(zhǎng)發(fā)育迅速而又一時(shí)趕不及采時(shí)，可“一茶二采”，以保證所采芽葉尺寸嫩度一致，做到多摘茶，采好茶的目地。

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人世間天地萬物，均衡和協(xié)調(diào)是無上規(guī)律，好茶葉也是如此。西湖龍井往往能變成茗茶，當(dāng)然是內(nèi)含物物質(zhì)多酚、、碳水化合物、糖原等物質(zhì)的穩(wěn)定和協(xié)調(diào)的結(jié)論。西湖龍井的氣味特點(diǎn)是：有豆芬芳（當(dāng)代翻炒加工工藝也是有栗子香），味辛，明前龍井更為純鮮醇厚。如果你也就是一個(gè)擅飲者，希望你還可以品到“香滑沁人，幽而不冽，啜之從容，好像無氣味，飲之后，覺有一種太和縣之氣，彌淪乎齒頰中間。此無氣味之味，甚至味也”的無氣味至味。

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一、消臭、時(shí)食糜在水解作用下產(chǎn)生碳醇化學(xué)物質(zhì)造成異味。西湖龍井茶湯可抑制這類酶的活性，具有消除的功效，更容易刺激性代謝更多的消化酶，有助于木薯淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解，。二、消除疲勞、興奮功效西湖龍井茶里的能興奮神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們提升精氣神、提高邏輯思維、消除疲勞、提。三、老西湖龍井茶所含的濕潤(rùn)劑有助于抵御衰老。西湖龍井茶里面帶有一種名字叫做多酚的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的生理學(xué)活性和化性，因此西湖龍井茶能夠算得上人體自由基天然的去除劑。

西湖龍井加盟西湖龍井茶加盟費(fèi)用如今更是從中華民族的名茶到走向世界的名品。新中國成立后，和國家十分重視西湖龍井茶的發(fā)展，、、長(zhǎng)、副等老一輩革命家多次到西湖龍井茶區(qū)視察。之后更是成為享譽(yù)世界的名品，早在70年代初，就因?yàn)槠涞钠焚|(zhì)被當(dāng)作國禮饋贈(zèng)，基辛格秘密訪華時(shí)，就贈(zèng)送了1公斤西湖龍井茶作為珍貴禮品。之后中國也將西湖龍井作為國禮贈(zèng)送給來訪各國。西湖龍井茶如今是作為國禮級(jí)別的茶品，被越來越多的人喜歡與分享。