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以嫩為宜。鮮葉嫩勻度是組成龍井茶葉質(zhì)量的基本。西湖龍井茶以采摘茶葉的嫩度不一樣分成“蓮芯”、“旗”、“雀舌茶”。依據(jù)西湖龍井對(duì)嫩度和產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),分季采收的規(guī)范是:新茶一般按一芽一葉的規(guī)范采掘。“清明節(jié)”前后左右是采特、茶的原料;“春分”前后左右至“小暑”前采一、二葉或嫩幼的對(duì)夾式一、二葉,是高、初級(jí)茶的原料;夏秋季茶一芽一、二葉采掘,中后期采一芽二、三葉。與此同時(shí),鮮葉等級(jí)分類規(guī)范是:鮮葉規(guī)范為一芽一葉及一芽二葉初展,芽善于葉,芽葉間交角小,芽葉長度為2~3公分;1~2級(jí)規(guī)范為一芽一、二葉初展,芽葉長度基本上相同,長度為2.5~3.5cm;3~4級(jí)為一芽二、三葉(三葉初展),葉長于芽,長度為3~3.9cm;5~6級(jí)為一芽二三葉,長度為3.9~5公分。因?yàn)椴铇淦贩N、地形、冠徑及其茶芽著生位置不一樣,出芽早晚、生長發(fā)育速度也不一樣,務(wù)必把握規(guī)范、立即采收。保證符合規(guī)定的有一朵采一朵,應(yīng)采的一朵沒留,不應(yīng)采的一朵不采,當(dāng)芽葉生長發(fā)育迅速而又一時(shí)趕不及采時(shí),可“一茶二采”,以保證所采芽葉尺寸嫩度一致,做到多摘茶,采好茶的目地。
人世間天地萬物,均衡和協(xié)調(diào)是無上規(guī)律,好茶葉也是如此。西湖龍井往往能變成茗茶,當(dāng)然是內(nèi)含物物質(zhì)多酚、、碳水化合物、糖原等物質(zhì)的穩(wěn)定和協(xié)調(diào)的結(jié)論。西湖龍井的氣味特點(diǎn)是:有豆芬芳(當(dāng)代翻炒加工工藝也是有栗子香),味辛,明前龍井更為純鮮醇厚。如果你也就是一個(gè)擅飲者,希望你還可以品到“香滑沁人,幽而不冽,啜之從容,好像無氣味,飲之后,覺有一種太和縣之氣,彌淪乎齒頰中間。此無氣味之味,甚至味也”的無氣味至味。
一、消臭、時(shí)食糜在水解作用下產(chǎn)生碳醇化學(xué)物質(zhì)造成異味。西湖龍井茶湯可抑制這類酶的活性,具有消除的功效,更容易刺激性代謝更多的消化酶,有助于木薯淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解,。二、消除疲勞、興奮功效西湖龍井茶里的能興奮神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們提升精氣神、提高邏輯思維、消除疲勞、提。三、老西湖龍井茶所含的濕潤劑有助于抵御衰老。西湖龍井茶里面帶有一種名字叫做多酚的物質(zhì),具有很強(qiáng)的生理學(xué)活性和化性,因此西湖龍井茶能夠算得上人體自由基天然的去除劑。