7.同歩檢疫與宰殺實際操作相對性應，對同一只羊的頭、蹄、內臟、體等統一序號開展檢疫。7.1頭蹄部檢查7.1.1頭頂部檢查檢查鼻鏡、牙齦、口腔粘膜、舌及舌體有無水皰、潰爛、爛斑等。必需時割開下顎淋，檢查樣子、顏色及有無發脹、積血、、萎縮灶等。7.1.2蹄部檢查檢查蹄冠、蹄叉肌膚有無水皰、潰爛、爛斑、結疤等。7.2內臟檢查取下內臟前，觀查胸骨、腹部有無積血、黏連、纖維素性滲出液。檢查、肺、肝、腸胃、脾、，剖檢淋、肝門淋、腸系膜淋等，檢查有無變病和別的出現異常。

7.2.4脫離兩邊被膜（幾刀），檢查延展性、強度及有無血、出血、淤血等。必需時剖檢。7.2.5脾檢查延展性、色調、尺寸等。必需時剖檢脾本質。7.2.6胃和腸檢查漿膜面及腸系膜有無淤血、出血、黏連等。剖開腸系膜淋節，檢查有無發脹、淤血、出血、萎縮等。必需時剖開腸胃，檢查有無淤血、出血、膠樣侵潤、糜亂、潰爛、潰爛、包塊、寄蟲等，檢查瘤胃肉柱表層有無小水泡、糜亂或潰爛等。

7.3檢查7.3.1總體檢查檢查肌膚組織、人體脂肪、全身肌肉、淋及其胸骨、腹部漿膜有無淤血、出血及其疹塊、腫和別的出現異常等。7.3.2淋檢查7.3.2.1頸淺淋（肩前淋）在肩前稍上邊剖開臂頭肌、肩骨橫突肌下的一側頸淺淋，檢查橫切面樣子、顏色及有無發脹、淤血、出血、萎縮灶等。7.3.2.2髂下淋（股前淋、膝上淋）剖開一側淋，檢查橫切面樣子、顏色、尺寸及有無發脹、淤血、出血、萎縮灶等。7.3.2.3必需時檢查腹溝深淋。

劈半沿羊尾根骨節處割掉羊尾，放進指ding器皿內。將劈半鋸插進羊的雙腿之間，從趾骨相接處下鋸，從上向下均速地沿羊的脊椎中心線將D體砍成二分體，規定不可劈斜、斷骨，應外露gu髓。↓D體整修取下GU髓、腰油放進指DING器皿內。一手拿鑷子，一手，用鑷子夾居所要修割的部位，修去D體表面的積血、淋、廢棄物和浮毛等不干凈的物，留意維持肌膜和D體的詳細。↓清洗用32℃上下溫開水，由上升下清洗全部D身體側及割口、傷口處。↓檢測下貨和D體的檢測按《肉品衛生檢驗試行規程》的要求開展。↓D體預冷將預冷間溫度降至0℃～4℃。送入D體，D體間隔維持不少于10厘米。起動工業冷風機，使庫溫維持在0℃～4℃，空氣濕度維持在85%～90%。預冷后查驗D體PH值及深層次溫度，符合規定開展剔骨、切分、包裝。