速凍前的蔬菜經過漂燙殺青處理，具有快速殺青、抑酶護色及時脫水冷卻一次完成，蔬菜漂燙殺青，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，為速凍工序打好基礎。主要用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可缺少的一步工序。

小型果蔬漂燙機加熱方式為電加熱，設備底部設有多條電加熱管，溫度溫控儀自動控溫裝置，水溫保證一致。設備材質使用食品級304不銹鋼，防腐防銹、不變形，傳送裝置變頻調速，適合不同物料的漂燙工作。

花菜、芹菜等蔬菜在速凍前需要經過漂燙冷卻處理，使其內部的各種生化反應受到抑制，解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養成分。

果蔬漂燙冷卻機是速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預處理不可缺少的蒸煮漂燙設備，蔬菜漂燙冷卻處理的目的就是為了鈍化蔬菜中的酶，防止酶褐變，抑制微生物生長，使果蔬保持原有的自然色澤，為速凍工序打好基礎。

例如花椰菜、四季豆等都會先用熱水漂燙，撈起后再冷卻，保持蔬菜原有的色澤，同時排除細胞中的各種氣體尤其是氧氣，利于維生素營養素的保存，還可以軟化蔬菜纖維組織，去除不良的辛辣味、澀味、青氣，還能保持其翠綠的色澤，便于后來的烹調加工。

藕片熱燙殺青處理，用我公司生產的果蔬漂燙殺青機，漂燙均勻效果好！我公司是食品殺菌機械設備的生產廠家，生產的食品殺菌機有果蔬漂燙殺青機、食品蒸煮漂燙機、食品巴氏殺菌機等，經過多年的設備生產經驗，蒸煮、漂燙、殺菌設備技術已經相對成熟，設備在實際生產過程中的實用性、更高的效率到證實，選擇我們等于選擇了放心！

果蔬漂燙殺青機由漂燙機和冷卻機組成，漂燙溫度、漂燙時間根據物料的工藝要求任意設定，適合不同物料的漂燙工藝，應用廣泛，如：花菜、芹菜、木耳、蓮藕、土豆片、胡蘿卜片、菠菜、油菜、山野菜等，都可用此設備。