商用煮面爐具有以下特點

采用質優不銹鋼制造，具有耐腐蝕、易清洗的特點。采用智能控制系統，具有自動控溫、定時等功能。

可根據需要調節火力大小。可根據煮面要求調整煮面時間。爐體采用整體拉伸工藝，堅固耐用。

煮面爐采用電磁加熱，節能環保。可根據需要配置不同的加熱方式。配置有工具，

方便煮面。煮面爐具有多重安全保護功能。可選配廢氣排放系統，達到環保要求。

商用電磁爐不影響電源頻率。

電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場與中的磁力線通過鐵質鍋具時，會形成無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然后再加熱于鍋內食物。它只是對鍋體進行加熱，不會影響電源頻率。

商用電磁爐的功率比普通鍋的功率更大。商用電磁爐采用電磁加熱方式，能夠快速產生大量熱量，加熱速度快，烹飪過程更加穩定。

商用電磁爐煮面爐采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，這種電磁煮面爐的優勢很明顯，有加熱速度快、比燃氣爐電熱爐更持久耐用、節省成本、安全環保等優點。

開面館可以選擇45型或50型的煮面爐。

45型煮面桶的尺寸為45厘米50厘米，高度一般為60厘米，容量為50升左右，適合小規模的餐廳或小吃攤使用；50型煮面爐的尺寸為50厘米50厘米，容量為100升，適合中等規模的餐廳或小吃店使用。