煮制是對原料用蒸汽、水、油炸等加熱方式進行加工的過程，對產品的色、香、味、形及成品化學性質有顯著影響。煮制使原料黏著、凝固，有固定制品形態的作用，使制品可以具有加工的形態；把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。還可以在原料與調味料的相互作用下形成特殊風味，改善產品的色香味；同時，煮制的過程也消滅了原料中的微生物，提高產品的貯藏穩定性和保鮮效果。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋火候要恰當一般都是大火燒沸后轉為慢火小火或微火鹵制，特別是對大塊或整只的。原料更要注意小火，保持湯面似開不開的狀態，長時間鹵制，有的還要采用“焐”鍋的方式，即燒沸后熄火“焐”鍋一段時間，這樣能保留原料內部水分，使肉感鮮嫩。時間要適宜。受整體環境影響，價格帶上限的提升過程中，鹵蛋包裝也經歷了多次升級，以滿足現代消費的需求，更加貼合主流消費群體。鹵制品是否入味，不同鹵制品得外觀都必須靠鹵制時間來控制。

鹵蛋具有多種營養價值和健康功效。鹵蛋中含有豐富的蛋白質和氨基酸，能夠提供人體所需的營養物質。其次，鹵蛋中含有鈣、磷等礦物質，有助于強健骨骼和牙齒。

除了營養價值和健康功效外，鹵蛋還有一些其他的用途。比如，鹵蛋可以作為開胃小食，搭配啤酒或飲料一起享用；隨著休閑肉制品大環境的繁榮，鹵蛋也將乘上升級快車，包裝、內容物以及消費場景多元化發展，抓住消費者需求點不斷創新，進而在數千億的雞蛋產業中擁有更為廣闊的成長空間。也可以作為早餐食品，搭配豆漿或牛奶一起食用；甚至可以作為夜宵食品，滿足人們的口腹之欲。此外，鹵蛋還可以用于制作各種美食，如鹵蛋炒飯、鹵蛋拌面等。