鴨蛋含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。同時鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。?將雞蛋黃與蛋清分離，蛋黃放入可以加熱、攪拌的不銹鋼容器中，加入蛋黃腌制劑，攪拌均勻，在一定的溫度下腌制48~72小時，加熱熟化后，經攪壓、殺菌、成型后等到成品。成品可以是各種形態，如圓形、方形等。也可以直接裝瓶包裝。在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，并且經過研究發現，咸鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。 所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

自己腌呢，也要十天半月的吧，時間也太久了。今天教大家一個普通雞蛋變身咸蛋黃的方法，只要兩天哦。只取其中的蛋黃來用，蛋清可以用來炒菜或者攤雞蛋餅，算起來一個雞蛋也就7毛5，經濟劃算時間又短。然后將蛋滾上一層鹽，用保鮮膜把蛋包好不要讓鹽粒掉下來。后把包好的蛋放到保鮮袋里放太陽下暴曬一下午，這樣做出來的蛋肯定會出油。以后有什么好的方法咸蛋清生產廠家還會告訴你們的。當咬到咸蛋黃的時候，每一口都會變輕柔，同時要確保每一口都恰到好處地咬到咸蛋黃和配料。至于直接從月餅和粽子里把咸蛋黃摳出來吃這種事，當然也是做過的，不然怎么會在被打后吃得那么溫柔小心呢？

咸蛋清就是經過把腌制好的咸蛋打開，經過蛋清與蛋黃分離，得出的咸蛋清，一般生產過程中，打蛋這個環節，有時候會把蛋黃也打碎了，這樣就會使咸蛋清里或多或少都會有些蛋黃碎的，整個咸蛋行業，一般不會說一個一個保護好，咸蛋清里不容得有有一點點蛋黃的，這樣的話，生產效率會變得極低。平時我們吃咸雞蛋或者咸鴨蛋的時候，也就沖著那咸蛋黃去的，有時候蛋清咸的基本沒法吃。買個咸鴨蛋也得1塊5，咸雞蛋1塊，等于買了一個咸蛋黃吃。易得，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。

咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養并無多大的區別。咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇會影響動脈，當咬到咸蛋黃的時候，每一口都會變輕柔，同時要確保每一口都恰到好處地咬到咸蛋黃和配料。至于直接從月餅和粽子里把咸蛋黃摳出來吃這種事，當然也是做過的，不然怎么會在被打后吃得那么溫柔小心呢？