釀酒工藝源自祖輩相傳，酒具自制打糟機，但這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代化的發(fā)展道路上也逐漸有了蛻變。自動化、智能化、機械化將它打造成更大規(guī)模的制造業(yè)，不論是在釀造設備上還是在酒類生產(chǎn)線上，打茬機都可以稱為現(xiàn)代科技的力量。酒具自制打糟機這種生產(chǎn)方式的轉變帶來的巨大效益也讓酒企堅信智慧釀造是白酒現(xiàn)代工業(yè)化進程中一塊重要基石。機械制曲就是要用機械化取代傳統(tǒng)的人工踩制大曲的方式，節(jié)省人工勞動力，很多企業(yè)，一直在做相關嘗試。早在20世紀80年代前后，酒廠就有過大規(guī)模機械制曲的嘗試。酒廠的代制曲機是仿照磚塊成型原理制造，曲坯是一次擠壓成型，過于緊密，打茬機刀片廠家，發(fā)酵內外溫差大，散熱差，曲子斷面中心出現(xiàn)燒曲的現(xiàn)象，新型打茬機，自制打糟機，曲塊發(fā)酵力低。而且制曲機械簡陋、故障率高。

自制打糟機主要由機架、風機、傳送帶和依次連接于傳送帶上的攪籠、打料棍、翻料棍、下料裝置、出料管組成，所述的風機固定在傳送帶側端的機架上并至少設置為三臺，所述的下料裝置由下料斗和固接于下料斗下部的下料輥組成，所述的機架上設有高于傳送帶輸送線兩邊的擋板。

原打茬機整個涼茬進程，大約需求40-50分鐘，運用全自動自制打糟機，僅用20分鐘左右，縮短了時刻，并且整機配用動力小、作業(yè)時刻短、節(jié)約能源、涼茬作用更佳。原地下打茬機，在涼茬進程中，從畢子孔落入地下風道的茬子約占總量的3%左右，無法收回，造成了原料直接糟蹋。（1）緩存喂糟機（選配）緩存喂糟機采用大開口的倉斗（方便酒甑的開門落料），高強度鉸鏈式網(wǎng)板輸送。安裝前需求挖坑、砌墻、安排污管道等繁瑣的準備作業(yè)。

酒糟自制打糟機控制裝置屬于一種釀酒加工機械設備控制系統(tǒng)，是釀酒加工工業(yè)控制系統(tǒng)重要的組成部分，廣泛運用于在釀酒加工控制系統(tǒng)。攤晾機原料是上甑后的高溫酒糟，產(chǎn)品是溫度降至入窖工藝溫度的拌曲酒糟。酒糟自制打糟機制酒設備確保了釀酒的質量，只有的設備才能釀出香醇的美酒。為保證入窖酒糟溫度控制準確度，不銹鋼起窖機價格，充分利用能源，連續(xù)攤晾，提高攤晾效率和質量有著重大意義。

通常使用的攤晾控制系統(tǒng)由于受到數(shù)據(jù)采集的單一性限制，沒有采集足夠多攤晾工藝參數(shù)，使得在傳統(tǒng)酒糟自制打糟機攤晾過程中存在酒糟溫度分布不均勻，攤晾時間較長，含水量和酸堿度無法實時控制等問題，從而影響酒糟攤晾效果和后續(xù)的窖池發(fā)酵質量。

自制打糟機選用雙機轉子，粉碎物料愈加細膩，沒有篩底不會阻塞。即使是舊式粉碎機粉碎不了的高濕物料，也能夠輕松粉碎，向您確保，不阻塞。濕酒糟粉碎機以的價格，打茬機的出料力度和產(chǎn)量很快的進入了中小企業(yè)致富道路，濕酒糟粉碎機的首要特征是成本低，多功能去皮自制打糟機，產(chǎn)量高，皮帶式揚茬機打茬機，破碎效果好，酒廠打茬機，可調內部錘子數(shù)量和位置來自在操控出料細度。

濕酒糟粉碎機以杰出的產(chǎn)品質量，打茬機，周到的售后服務，不斷提升客戶對公司設備的滿足忠誠度。打茬機內部首要由機架，轉子，釀酒自制打糟機，襯板，錘頭等零部件組成，槽輪傳動，物料因為轉子高速旋轉錘頭帶動物料對著破碎板的沖擊效果而被粉碎。

1、冬天溫度低，出酒率低，如何處理？

釀酒是一個微生物代謝的過程，溫度控制對白酒生產(chǎn)至關重要，如果不能對發(fā)酵溫度進行一個良好的控制，掉酒是必然的，發(fā)酵溫度控制在25—35℃是比較合適的，冬天無法改變室內溫度的情況下，液態(tài)可以用恒溫棒控溫，固態(tài)要做好發(fā)酵體系的保溫，缸桶等容器可以加保溫層。

2、如何有效提升酒的香味、改善酒的口感？

首先，在發(fā)酵過程中通過使用多曲發(fā)酵，可以提升酒的酸醛脂等微量元素。第二，適當延長酒醅發(fā)酵時間，但要注意發(fā)酵環(huán)境的控制，防止染菌；第三，利用香醅做一些調味酒進行白酒之間的勾調；第四，適當存放，白酒老熟也可改善酒的口感，但要注意儲存的方法和條件。

3、酒尾怎樣處理比較妥當，能單獨復蒸嗎？

酒尾，即從甑鍋蒸出來的酒，酒尾酸類物質多，邪雜味大，但有豐富的呈香物質，單獨復蒸當然是可以的，需要注意的是要降低到20蒸出來的酒可以用作比較好的酒基進行白酒之間的勾調，也可以倒入發(fā)酵好的酒醅中一同復蒸。