草酸又名乙二酸，廣泛存在于植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體，易溶于水，草酸根有很強的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些堿土金屬元素結合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦質的生物有效性有很大影響;當草酸與一些過渡性金屬元素結合時，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。

乙二醇氧化法制備草酸

為70年代日本三菱化學公司所開發。其氧化工藝與淀粉氧化法很相似，首先將濃乙二醇水溶液加熱至60℃，然后在強烈攪拌下加入(或與硫酸的混酸),在57～60℃,常壓或加壓下進行反應。當轉化至80%～85%時再升溫至77℃繼續氧化，每批總計反應時間約10～12h。產物經冷卻、 結晶、過濾即得純度為99.9%的草酸,收率90%以上。1kg乙二醇耗(計)2.6kg。

1、清洗房屋瓷磚石材(如地磚、墻磚、玻璃、衛生間、浴缸、臺盆、馬桶等)表面的泛白、白華、吐黃、銹斑、水斑等各種污漬。

2、清洗水泥印、膩子粉印、鐵銹水垢印、石灰印等。

3、清洗外墻表面的泛堿生成物、灰質及各種積垢。

4、清洗廁所、衛生間里的尿垢、水垢、銹垢即其他積垢。

5、草酸可用來除銹，即用作鐵銹污染消除劑——草酸與鐵作用，生成可溶性的草酸鐵，容易被水洗去，故可除去銹跡;

6、草酸還可以除藍墨水漬、除紅漬、除漬、除血跡等，達到相應的清潔作用和目的。

由此看來草酸在家庭中有很多用途，但草酸易腐蝕，并且生成的酸式草酸鹽溶解度很大，有一定毒性，所以大家在使用草酸時一定要做好防護，避免發生危險。