排煙工程可以說是餐飲業中不可或缺的一項設備，其作用是將廚房中產生煙霧和油煙排出室外，保持廚房內的空氣清新，保障員工和食客健康。在設計廚房排煙系統之時，不僅要考慮其功能和效率，還要考慮維護和保養問題，從而確保設備長期穩定運行。那么，廚房排煙設計中維護時需注意什么？

廚房排煙設計中維護時需注意什么？

1、安裝維護人員需培訓：

在安裝排煙設備之時，安裝維護人員需要受到培訓，掌握設備維護和保養方法。他們需要了解設備結構和工作原理，以便在出現故障時能進行及時的維修。

2、清潔排煙設備：

排煙設備中非常容易積聚油污和灰塵，這些油污和灰塵會影響到排煙設備運行效率且也會引起安全隱患。因此，清潔排煙設備也是非常重要的。在清潔排煙設備只時，應使用清洗劑，而不是普通清潔劑。定期的清洗排煙管道，也是保持排煙設備運行效率重要措施。

排煙工程工業廠房車間生產過程中會產生大量氣體及顆粒物，在室內空間持續累積造成室內環境空氣質量狀況不斷惡化，嚴重危害人體健康，因此，需要采用以“監測+治理” 處理工藝凈化工廠環境空氣質量。下面就為大家說明一下工業廠房通風系統常見的形式？

1、一般排風系統

指在生產輔助用室、生活用室，如值班室、衛生間等排出的一般廢氣，大多數可直接排入大氣。

2、有機氣體排風系統

有機氣體處理裝置應根據排風系統所含有機物質的品種、濃度情況選用相應的處理設備。

3、酸性氣體排風系統

酸性氣體的排風系統通常設置溫式洗氣吸收塔，處理后排入大氣，根據酸性氣體的類型、濃度選用合適的吸收液和吸收塔的形式。

4、堿性氣體排風系統

可采用吸附劑對堿性排氣進行處理達標后才能排入大氣，使用后應進行集中處理，通常作為固體廢棄物由城市垃圾處理場集中處理。

5、熱氣體排風系統

由于排氣溫度校高，有時可采用熱回收等方式進行處理，若排氣量較小或不便進行處理時，在采取必要的隔熱措施后直接排入大氣。

排煙工程廚房補風系統需要根據排油煙系統、排風系統設置情況進行設計，既要滿足廚房排油煙系統的補風需要，又要在排油煙系統不運行期間滿足通風需要。

5、廚房排油煙系統需要設置油煙過濾設備，且廚房排油煙系統一般選用廚房軸流風機或電機在機箱外的風機箱。

以上就是廚房排煙工程設計的原則。我們在做廚房排煙工程的時候，按照以上的幾個原則，再去實施，可以達到很好的排煙效果。