食用小蘇打主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用于飼料添加劑、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等各類行業。

小蘇打有哪些功能

小蘇打的功能很多，在生活中常用到的功能有以下幾種。

小蘇打可用在玻璃、瓷器、不銹鋼、塑料等材質的表面。

不適用于大理石等有光澤的表面。

饅頭、油條、面包、花卷、包子、發面餅、饅頭、蛋糕等，通常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

有害有益。對于有些蔬菜而言，放入了小蘇打之后，小蘇打容易給蔬菜中的維生素造成破壞，影響蔬菜的營養，是不好的。對于腸胃不好的人而言，放入一點小蘇打可以使食物軟化，腸胃不好的人吃后會更容易消化，放點小蘇打是挺好的。軟化食物小蘇打具有一定的軟化作用，可以使食物中的纖維受到破壞，從而使食物變得更加柔軟，吃起來更加松軟可口。助于消化小蘇打因為具有一定的軟化作用，所以更加利于腸胃不好的人食用，不會給腸胃不好的人帶來腸胃壓力，對可以起到一定的作用。

維C多的蔬菜不可以放小蘇打。大部分的蔬菜如西紅柿、白菜等中都含有豐富的維生素C，維生素C在遇堿之后容易遭到破壞，而小蘇打是堿性的。所以，為保證蔬菜中的營養不流失，在炒蔬菜的時候盡量不要放入小蘇打。用小蘇打做菜的時候，不宜放入過多小蘇打，小蘇打過多容易起反作用，影響口感。要選用精制的食用小蘇打來做菜，不應食用工業小蘇打。小蘇打做菜的時候不宜加熱太久，小蘇打加熱太久會給其有效成分帶來影響，不僅影響口感，還會給人體帶來一定的傷害。