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鴨蛋洗蛋機能夠有效的將有害菌死，去除其污染物，消除養(yǎng)禽生產(chǎn)過程中不可避免的多種病菌和有害物質(zhì)。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氧化鈉等)。而且這種洗蛋機不僅可以有效地殺菌還可以起到提高孵化率的作用，而這作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一方面通過破壞蛋表的膠質(zhì)膜，提高蛋殼的通透性，來滿足胚胎發(fā)育過程中的氣體交換；同時還可以提高蛋內(nèi)外熱量的傳遞性能，充分利于種蛋的吸熱和散熱特性。

而另一方面，洗蛋所用的藥液本身就是一種廣譜消藥，可殺滅蛋表微生物，減少種蛋因造成的胚胎。

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鴨蛋洗蛋機主要是由有機架、上蛋系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、出蛋系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和水箱幾部分組成。其中水箱作為組成它的一個主體，一般有以下幾個部分組成：

一、液位計：一般應在水箱側(cè)壁上安裝玻璃液位計，用于就地指示水位。在—個液位計長度不夠時，可上下安裝2個或多個液位計。

二、泄水管：水箱泄水管應自底部低處接出。泄水管圖2—2n消防和生活臺用水箱上裝有閘閥(不應裝截讓閥)，可與溢流管相接，但不得與排水系統(tǒng)直接連接。

三、出水管：水箱出水管可從側(cè)壁或底部接出。從側(cè)壁接出的出水管內(nèi)底或從底部接出時的出水管口頂面，應高出水箱底50mm。出水管口應設置閘閻。

四、進水管：水箱進水管一般從側(cè)壁接入，也可以從底部或頂部接入。當水箱利用管網(wǎng)壓力進水時，其進水管出口處應設浮球網(wǎng)或液壓閥。浮球閥一般不少于2個。浮球網(wǎng)直徑與進水管直徑相同，每個浮球閥前應裝有檢修閥門。

五、溢流管：水箱溢流管可從側(cè)壁或底部接出，其管徑血按排泄水箱大入流量確定，并宜比進水管大l一2號。溢流管上不得安裝閥門。

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松花蛋又名皮蛋、變蛋，其原料是以鴨蛋為主，再用純堿、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和鹽等加上調(diào)和稀泥，包裹加工而成。其次洗蛋時藥液的溫度控制在40℃左右，整個洗蛋過程一般需要時間20—40分鐘左右，根據(jù)種蛋的情況和洗蛋效果靈活調(diào)節(jié)。因剝開蛋殼后膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。

松花蛋以'蛋體晶瑩半透明，蛋黃深綠香味濃'而著稱。吃起來味道鮮美，清香撲鼻，多而不膩，容易消化，而且又便于攜帶，是居家旅游的佳品。

加工過程中，鴨蛋會產(chǎn)生一系列化學變化，如蛋白質(zhì)和脂肪水解，鈣和碳水化合物增加，蛋黃變稀，蛋白凝結(jié)為有彈性的境咱狀膠凍。

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但是隨著飼養(yǎng)環(huán)境和技術的改善，為了保證蛋鴨的產(chǎn)蛋率，很少會有天然放養(yǎng)的鴨蛋了。小編從業(yè)多年，幾乎所有的蛋鴨養(yǎng)殖都是通過工廠生產(chǎn)的飼料來喂養(yǎng)，市面上的紅心鴨蛋基本絕跡，再也找不到其蹤影。

消費者喜歡紅心鴨蛋，自然就有人鋌而走險，在飼料中勾兌化學藥品，使鴨蛋黃變紅，說是紅心鴨蛋。這樣的情況小編見的太多太多。

每當有人說我們魅珠的紅心鴨蛋這么貴的時候，小編只是笑而不語，要知道我們的紅心鴨蛋的成本多高啊!