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五大產(chǎn)區(qū)家喻戶曉的“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大產(chǎn)區(qū),就在那杭州西湖龍井的一級保護區(qū)內(nèi)。一、獅峰產(chǎn)區(qū)“天底下茗茶數(shù)龍井,龍井佳品在獅峰。”獅峰山位于美麗的杭州西子湖畔山川當中,山里林木蔥蘢,煙霧繚繞,土壤層濃厚,氣候溫和,自然生態(tài)環(huán)境扎根于享譽世界的獅峰龍井茶。龍井、翁家山、滿覺隴一帶為獅峰產(chǎn)區(qū)。二、龍井產(chǎn)區(qū)龍井村、雙峰村、茅家埠周邊一帶為龍井產(chǎn)區(qū)三、云棲產(chǎn)區(qū)云棲、九溪村一帶為云棲產(chǎn)區(qū)四、虎跑產(chǎn)區(qū)虎跑、滿覺隴一帶為虎跑產(chǎn)區(qū)五、梅家塢產(chǎn)區(qū)梅家塢村一帶為梅家塢產(chǎn)區(qū)
西湖山區(qū)各地所產(chǎn)龍井茶,由于生態(tài)條件、炒制技術的差別,品質(zhì)特點也有所不同,所以歷按產(chǎn)井茶分為“獅”(獅峰)、“龍”(龍井)、“云”(云棲)“、虎”(虎跑)四個品類,20世紀50年代,根據(jù)當時生產(chǎn)實際情況調(diào)整為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”和“西湖龍井”三個品類。
其品質(zhì)各具風格,以獅峰龍井,其香氣尤為突出、持久,而色澤略黃,為糙米色;梅塢龍井外形光滑鮮潤,扁平挺秀,色澤翠綠,香氣略遜于獅峰龍井;西湖龍井葉質(zhì)肥嫩,芽峰顯露,但香味不及前兩品類。不過,在實際生活中,人們通常將三者統(tǒng)稱為西湖龍井。在產(chǎn)銷中,龍井茶一般分為和一至五級等六個級別。