7.2.4脫離兩邊被膜（幾刀），檢查延展性、強度及有無血、出血、淤血等。必需時剖檢。7.2.5脾檢查延展性、色調、尺寸等。必需時剖檢脾本質。7.2.6胃和腸檢查漿膜面及腸系膜有無淤血、出血、黏連等。剖開腸系膜淋節，檢查有無發脹、淤血、出血、萎縮等。必需時剖開腸胃，檢查有無淤血、出血、膠樣侵潤、糜亂、潰爛、潰爛、包塊、寄蟲等，檢查瘤胃肉柱表層有無小水泡、糜亂或潰爛等。

預剝羊皮是一種十分關鍵的副產物，以便確保羊皮的一致性，在放血以后，要馬上進到去皮的流程。以便便捷之后的詳細去皮，要開展預剝。預剝操作流程為：在兩側后蹄的關節之上2—3厘米處，用右手攥住毛皮，左手用刀子皮割開，外露骨筋，隨后順著大腿根部一直剝到吊式的后蹄關節處，使之變成一條水平線。然后，再將吊掛著的后蹄，從關節之上2—3厘米處把皮割開，剝至大腿根，外露骨筋。以便便捷下一步實際操作，能夠將兩側的后蹄割下，割蹄部位之后腿關節下列2到3厘米點處宜。

紅臟檢測視檢肝狀況，剖檢肝門淋節。視檢肺狀況，剖檢淋節。視檢心包及心外膜，明確肌僵水平。整修去完內臟，也要開展體修割，可以用刀修去體表層的血污、胸腺、殘毛及硬等臟物。整修工作中一定要細心、完全。修割進行，接下去就需要進到沖刷工序。沖刷沖刷工序是進到凍庫前的一個必需的工序，沖洗一定要整潔完全。一般選用溫度20℃，工作壓力為2Kpa的水，從體腹部剛開始，由里到外、從上向下開展沖洗，非常是頭頸和兩根前腿處要不斷沖洗，身體外的血污等附屬物后還要清洗。沖刷結束后就可以進到排酸間了。