食堂承包應(yīng)該注意哪些事項？

節(jié)約開支：

公司把飯?zhí)贸邪螅瑥N師工資由承包方負(fù)責(zé)。有些伙食費(fèi)用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負(fù)責(zé)。還有些新公司若人數(shù)比較多，合約時間比較長的話，承包方也可以考慮廚具用具費(fèi)用的負(fù)責(zé)問題。

這些對公司而言，明顯就節(jié)約了公司廚房原來的開支問題。對承包方而言，也不會因此降低原來的伙食標(biāo)準(zhǔn)。因為飯?zhí)贸邪螅覀儗τ谑称凡扇〗y(tǒng)一采購，統(tǒng)一經(jīng)營也是相對節(jié)省資源。同時在飯?zhí)眠\(yùn)作上也節(jié)省了許多不必要的浪費(fèi)，如大米、水、電、燃料等。

如何降低食堂承包的經(jīng)營成本？

食材采購成本

應(yīng)隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。有些原料價格昂貴，應(yīng)隨時注意調(diào)整菜價；根據(jù)人數(shù)計算食材采購量，避免采購數(shù)量過多而造成浪費(fèi)；采購回來的食材要保證質(zhì)量，如遇到以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工。合肥海氏惠杰公司歡迎大家前來咨詢

企業(yè)把食堂承包出去有什么好處

食堂承包商采購成分往往是大量采購，多樣化的采購，成本價格要低于市場價格，所以成本將會大大減少。如果企業(yè)和機(jī)構(gòu)要創(chuàng)建自己的食堂需要投入大量的人力物力財力，食堂管理是一個非常繁瑣的過程，管理者必須投入大量的精力和時間來確保食堂的順利運(yùn)作。

企業(yè)選擇食堂承包商有一個好處就是很容易管理，食堂承包商會安排工作人員負(fù)責(zé)食堂，公司想與食堂承包商談判某些事件，可以直接和負(fù)責(zé)人協(xié)商，縮短 管理步驟提高企業(yè)管理食堂的效率。

在選擇食堂承包公司之前，先學(xué)會觀察，在收到資料之后，計算好時間，選在每個客戶的供餐時間段內(nèi)，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯(lián)系對方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀。參觀時需留意負(fù)責(zé)人對該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。

參觀備餐間、廚房、倉庫、洗消間、并核實用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場所，并要求對方提供之前所說的6個負(fù)責(zé)人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。