排煙分區內任一點與近的排煙口之間的水平距離不應大于30m。排煙口應設在儲煙倉內，當走道、室內空間凈高不大于3m的區域，其排煙口可設置在其凈空高度的1/2以上在建筑物內部采用擋煙設施分隔，能在一定時間內防止火災煙氣向同一防火分區的其他部分蔓延的局部空間。排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

方式：1.自然通風、2.機械排煙、自然通風方式。房間和走道的自然通風不同于樓梯間和前室的自然通風。同一個防煙分區應采用同一種排煙方式。防煙分區內任意一點與近的自然排煙窗之間的水平距離不應大于30m。排煙風機宜設置在系統的高處，煙氣出口宜朝上。排煙風機應設置在機房內，且風機兩側應有600mm以上的空間。

同一個防煙分區應采用同一種排煙方式。防煙分區內任意一點與近的自然排煙窗之間的水平距離不應大于30m。排煙風機宜設置在系統的高處，煙氣出口宜朝上。排煙風機應設置在機房內，且風機兩側應有600mm以上的空間。排煙風機一般可采用離心風機、排煙的混流風機或軸流風機，也有采用風機箱或屋頂式風機。排煙口的風速不宜大于10m/s。排煙系統、①，同一防煙分區的兩只獨立的火災探測器報警信號或一只火災探測器與一只手動火災報警按鈕的報警信號——開啟排煙口，排煙窗或排煙閥，停止該防煙分區的空氣調節系統。當設置在側墻時，吊頂與其近的邊緣的距離不應大于0.5m；排煙口與附近安全出口相鄰邊緣之間的距離不應小于1.5m否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房：烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

排煙防火閥的設備與維護應留神以下事項：手輪、手柄及傳動組織均不答應作起吊用，并制止磕碰。 排煙防火閥應筆直設備（即閥桿處于筆直方位 , 手輪在頂部 )。帶有旁通閥的排煙防火閥在打開前應先翻開旁通閥（以平衡進出口的壓差及減小打開力 )。帶傳動組織的排煙防火閥，按產品運用說明書的規矩設備。 假設排煙防火閥常常開關運用 , 每月至少光滑一次。