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塑料容器適宜盛裝白酒嗎？

市場上有少量塑料桶裝的白酒，因為售價便宜，這種酒一度受到中低收人人群的喜愛。那么，這種塑料容器與酒精會不會發生反應，進而影響人體健康呢？

塑料材質很多，多數塑料容器會添加塑化劑成分，白酒接觸這些塑料容器，會導致塑料中的塑化劑成分遷移到酒中，并且隨著接觸時間長會逐步增加遷移量，酒的味道也會變差，塑化劑含量會增加。如果白酒的酒精度高的話，遷移量還會大幅提高。采用聚乙烯材料的塑料容器盛裝白酒，時間一長，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會造成，嚴重的會導致癥。即便沒有塑化劑風險的塑料容器也不易存放白酒，存放時間過長后，酒精會逐漸揮發，味道也會發生變化，因此塑料容器不易存放白酒。

由于不屬于強制標注內容，很多桶裝白酒并沒有注明包裝桶所用的材質，這使得消費者無法辨識。因此不能排除有些廠家出于成本考慮，以低廉的聚乙烯塑料桶來盛裝白酒。所以，建議消費者不要購買塑料桶裝白酒，以避免用塑料桶盛放所帶來的不良后果。

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鳳香型白酒是如何確立的？

1994年國家輕工業部在陜西西安召開鳳香型白酒香型鑒定會，參加了會議，會議認真聽取了鳳香型白酒科研項目組的研究匯報，對鳳香型白酒的工藝產生機理、自然環境、微量成分、生產企業的代表性等進行了充分論證，會議認為，以西鳳酒為代表的白酒企業，在我國十幾個省市都有生產，年產量占有一定的市場份額，具有普遍性，白酒生產工藝成熟，微量香味成分有特別之處，既不同于清香型白酒，有不同于濃香型白酒，生產工藝有自己明顯的特點，產品質量和生產工藝有緊密聯系，自成一體，完全具備了獨立成型的條件，遂以地域而命名，確定為鳳香型白酒。至此，鳳香型白酒研究告一段落。

以西鳳酒為代表的鳳香型白酒香型的確立，引起了我國許多白酒廠家的追逐，在此之后，一些新的香型相繼出臺，并不斷增多。一些行業人員和企業、學者對這些香型的含金量產生了質疑，遂將這些香型通稱為其他香型：小香型。

香型是歷史的產物，隨著技術的進步，我國各地的白酒企業對自身白酒工藝的特殊性研究越來越重視，一些企業試圖創立新香型，豈不知，香型的成立既要有工藝特色，又要有市場基礎和代表性，這兩點同時具備才有可能。香型的定名亦非常重要，如西鳳酒被定名為“鳳香型”，過于抽象和簡單，不能簡單明了的彰顯這類白酒的感官品質，故稱作“醇香型”才是恰當不過的。

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濃香型白酒

1、原料。單糧：高粱;多糧：高粱、大米、糯米、小麥、玉米

2、糖化發酵劑：中偏高溫大曲 [大曲]

3、發酵設備及其型式：泥窖、固態發酵[泥窖]

4、發酵時間：45—90天

5、工藝特點：泥窖固態發酵、續糟配料、混蒸混燒

6、評語[主要感官特征]：無色(微黃)透明、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調、尾味凈爽。[窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調]

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