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塑料容器適宜盛裝白酒嗎？

市場(chǎng)上有少量塑料桶裝的白酒，因?yàn)槭蹆r(jià)便宜，這種酒一度受到中低收人人群的喜愛。那么，這種塑料容器與酒精會(huì)不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而影響人體健康呢？

塑料材質(zhì)很多，多數(shù)塑料容器會(huì)添加塑化劑成分，白酒接觸這些塑料容器，會(huì)導(dǎo)致塑料中的塑化劑成分遷移到酒中，并且隨著接觸時(shí)間長(zhǎng)會(huì)逐步增加遷移量，酒的味道也會(huì)變差，塑化劑含量會(huì)增加。如果白酒的酒精度高的話，遷移量還會(huì)大幅提高。采用聚乙烯材料的塑料容器盛裝白酒，時(shí)間一長(zhǎng)，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會(huì)造成，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致癥。即便沒有塑化劑風(fēng)險(xiǎn)的塑料容器也不易存放白酒，存放時(shí)間過長(zhǎng)后，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)，味道也會(huì)發(fā)生變化，因此塑料容器不易存放白酒。

由于不屬于強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容，很多桶裝白酒并沒有注明包裝桶所用的材質(zhì)，這使得消費(fèi)者無法辨識(shí)。因此不能排除有些廠家出于成本考慮，以低廉的聚乙烯塑料桶來盛裝白酒。所以，建議消費(fèi)者不要購(gòu)買塑料桶裝白酒，以避免用塑料桶盛放所帶來的不良后果。

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鳳香型白酒是如何確立的？

1994年國(guó)家輕工業(yè)部在陜西西安召開鳳香型白酒香型鑒定會(huì)，參加了會(huì)議，會(huì)議認(rèn)真聽取了鳳香型白酒科研項(xiàng)目組的研究匯報(bào)，對(duì)鳳香型白酒的工藝產(chǎn)生機(jī)理、自然環(huán)境、微量成分、生產(chǎn)企業(yè)的代表性等進(jìn)行了充分論證，會(huì)議認(rèn)為，以西鳳酒為代表的白酒企業(yè)，在我國(guó)十幾個(gè)省市都有生產(chǎn)，年產(chǎn)量占有一定的市場(chǎng)份額，具有普遍性，白酒生產(chǎn)工藝成熟，微量香味成分有特別之處，既不同于清香型白酒，有不同于濃香型白酒，生產(chǎn)工藝有自己明顯的特點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)工藝有緊密聯(lián)系，自成一體，完全具備了獨(dú)立成型的條件，遂以地域而命名，確定為鳳香型白酒。至此，鳳香型白酒研究告一段落。

以西鳳酒為代表的鳳香型白酒香型的確立，引起了我國(guó)許多白酒廠家的追逐，在此之后，一些新的香型相繼出臺(tái)，并不斷增多。一些行業(yè)人員和企業(yè)、學(xué)者對(duì)這些香型的含金量產(chǎn)生了質(zhì)疑，遂將這些香型通稱為其他香型：小香型。

香型是歷史的產(chǎn)物，隨著技術(shù)的進(jìn)步，我國(guó)各地的白酒企業(yè)對(duì)自身白酒工藝的特殊性研究越來越重視，一些企業(yè)試圖創(chuàng)立新香型，豈不知，香型的成立既要有工藝特色，又要有市場(chǎng)基礎(chǔ)和代表性，這兩點(diǎn)同時(shí)具備才有可能。香型的定名亦非常重要，如西鳳酒被定名為“鳳香型”，過于抽象和簡(jiǎn)單，不能簡(jiǎn)單明了的彰顯這類白酒的感官品質(zhì)，故稱作“醇香型”才是恰當(dāng)不過的。

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濃香型白酒

1、原料。單糧：高粱;多糧：高粱、大米、糯米、小麥、玉米

2、糖化發(fā)酵劑：中偏高溫大曲 [大曲]

3、發(fā)酵設(shè)備及其型式：泥窖、固態(tài)發(fā)酵[泥窖]

4、發(fā)酵時(shí)間：45—90天

5、工藝特點(diǎn)：泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒

6、評(píng)語[主要感官特征]：無色(微黃)透明、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調(diào)、尾味凈爽。[窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調(diào)]

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