不銹鋼釀酒設(shè)備化學(xué)性能穩(wěn)定，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易清潔，外觀美觀，使用壽命長，耐用，受到了很多用戶的青睞，另外還有一些陶制的，水泥材料制成的設(shè)備，材質(zhì)不同，酒感也不同，根據(jù)自己的需求來選購吧。

在買小型釀酒設(shè)備時(shí)，河南壓曲機(jī)廠家也會(huì)給用戶一份釀酒技術(shù)指南，要是用戶有自己的釀造辦法就不用對(duì)這份指南做過多的研究了，對(duì)于不懂釀酒的小白來說，這份釀酒技術(shù)指南能夠讓他對(duì)釀酒行業(yè)有更多的了解。

有條件的用戶，在選購小型釀酒設(shè)備的時(shí)候可以去河南壓曲機(jī)制曲機(jī)釀酒設(shè)備廠家做一下實(shí)地考察，不要只聽銷售人員口頭說，也能上手操作一番，看看實(shí)用性怎么樣。

二、小曲

小曲也稱酒藥、白藥。白藥、酒餅等，是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或草，接種曲母，人工控制培養(yǎng)溫度而制成。因?yàn)轭w粒小，習(xí)慣上稱它為小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很強(qiáng)，并具有一定的酒化酶活性，它常作為小曲白酒和黃酒的糖化發(fā)酵劑。在小曲制作過程中，以往還常添加一些中藥材，目的是促進(jìn)釀酒微生物的生長繁殖，并增加酒的香味，但經(jīng)研究為了節(jié)約成本，防止盲目使用中藥材。目前已減少甚至不加中藥材，制成無藥小曲(無藥糠曲)，同樣獲得滿意的效果。

【發(fā)酵缸】

糖化發(fā)酵容器之一，用陶土燒制或金屬材料制成。

【地缸】

固態(tài)發(fā)酵容器之一，用陶土燒制而成，埋于地下。

【地池窖】

固態(tài)發(fā)酵容器之一，用水泥、磚建成。

【醬香酒窖池】

釀造醬香酒的發(fā)酵容器，石壁泥底，四壁用條狀的茅臺(tái)鎮(zhèn)礫巖、赤砂巖和黏土砌成，窖底為紅土。標(biāo)準(zhǔn)窖池長4米，寬2.8米，高3米，每個(gè)窖池可投糧12-15噸。

【濃香酒窖池】

①傳統(tǒng)窖：四壁及窖底均由黃泥筑成，平均容積為10m3，以6-8m3為。

②人工筑窖：使用泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黃水液、大曲粉、楠竹釘、芋麻絲等材料建造而成，容量比傳統(tǒng)泥窖大。