甘油具有清甜味，這與它的化學(xué)式有關(guān)系，在分析化學(xué)上，由一個(gè)氫原子與一個(gè)氧原子手拉著手結(jié)成的官能團(tuán)異構(gòu)——OH，稱之為羥基。一般來(lái)說(shuō)，單糖（如葡萄糖水和葡萄糖水等）和雙糖（如白砂糖和麥牙糖等）里帶有的羥基越多，它就越甜。甘油跟單糖分子結(jié)構(gòu)相似，在它的分子結(jié)構(gòu)里含有三個(gè)羥基，因而也帶有清甜味。甘油是皮膚的“哨站”，因?yàn)樗芟郑粌H能維護(hù)保養(yǎng)皮膚，不能華北地區(qū)顧客——寒流奪走水分，防止燥裂，而且還能從寒流中奪來(lái)水分呢！但是，你也你以為抹甘油是一件小事。你得摸清甘油的性子：濃的甘油，吸水能力很強(qiáng)，它一面從空氣中消化吸收水分，一面也毫不遲疑的將你肌膚里的水分搶走，如果甘油太稀了，那么就同涂了水一樣，沒(méi)有實(shí)際效果。

甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí),其中的甘油三酸酯經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝分解,形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。 小常識(shí)：甘油又名丙三醇，是一種無(wú)色、無(wú)嗅、味甘的粘稠液體。甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)與 碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類物質(zhì)。每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會(huì)改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的運(yùn)動(dòng)能力。

工業(yè)生產(chǎn)凡士林能夠用于生產(chǎn)制造Nitroglycerin，醇酸樹(shù)脂和環(huán)氧樹(shù)脂膠；在學(xué)上，它用于制備各種各樣中藥制劑，，吸濕劑，混凝土防凍劑和甜味劑，并用于制備外敷膏藥或栓劑；在涂料工業(yè)中用于制備各種各樣醇酸樹(shù)脂，醇酸樹(shù)脂，縮水率甘油醚和環(huán)氧樹(shù)脂膠；用于紡織品和印染廠工業(yè)生產(chǎn)，普遍用于造紙工業(yè)，護(hù)膚品，皮革制品生產(chǎn)制造，拍攝，包裝印刷，金屬材質(zhì)的激光切割加工。油是由舍爾（Scheel）于1779年發(fā)現(xiàn)的。1823年，人們認(rèn)識(shí)到油脂中含有雪佛（Chevreul），在希臘語(yǔ)中代表甜味的意思，因此被稱為甘油。次期間，由于它是制造Gunpowder的原料，因此產(chǎn)量大大增加。甘油外觀和性能：無(wú)色粘稠液體，無(wú)臭，溫暖甜美，可吸收水分。溶解度：與乙醇混溶，與水混溶。