甘油具有清甜味，這與它的化學式有關系，在分析化學上，由一個氫原子與一個氧原子手拉著手結成的官能團異構——OH，稱之為羥基。一般來說，單糖（如葡萄糖水和葡萄糖水等）和雙糖（如白砂糖和麥牙糖等）里帶有的羥基越多，它就越甜。甘油跟單糖分子結構相似，在它的分子結構里含有三個羥基，因而也帶有清甜味。甘油是皮膚的“哨站”，因為它能消化水分，不僅能維護保養皮膚，不能華北地區顧客——寒流奪走水分，防止燥裂，而且還能從寒流中奪來水分呢！但是，你也你以為抹甘油是一件小事。你得摸清甘油的性子：濃的甘油，吸水能力很強，它一面從空氣中消化吸收水分，一面也毫不遲疑的將你肌膚里的水分搶走，如果甘油太稀了，那么就同涂了水一樣，沒有實際效果。

甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時,其中的甘油三酸酯經過體內代謝分解,形成甘油并儲存在脂肪細胞中。 小常識：甘油又名丙三醇，是一種無色、無嗅、味甘的粘稠液體。甘油的化學結構與 碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類物質。每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量，經人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環境下人體的運動能力。

工業生產凡士林能夠用于生產制造Nitroglycerin，醇酸樹脂和環氧樹脂膠；在學上，它用于制備各種各樣中藥制劑，，吸濕劑，混凝土防凍劑和甜味劑，并用于制備外敷膏藥或栓劑；在涂料工業中用于制備各種各樣醇酸樹脂，醇酸樹脂，縮水率甘油醚和環氧樹脂膠；用于紡織品和印染廠工業生產，普遍用于造紙工業，護膚品，皮革制品生產制造，拍攝，包裝印刷，金屬材質的激光切割加工。油是由舍爾（Scheel）于1779年發現的。1823年，人們認識到油脂中含有雪佛（Chevreul），在希臘語中代表甜味的意思，因此被稱為甘油。次期間，由于它是制造Gunpowder的原料，因此產量大大增加。甘油外觀和性能：無色粘稠液體，無臭，溫暖甜美，可吸收水分。溶解度：與乙醇混溶，與水混溶。