中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享木耳拌海帶絲的做法：

1、海帶絲放沸水里焯5分鐘，撈起放盤中，加入蒜末、鹽、糖、白醋拌勻。

2、鍋里放香麻油爆香干辣椒，倒入海帶絲中，再加適量辣椒油拌勻即可食用。涼拌菜用料多樣、用量隨意，簡單美味，不妨一試。

3、木耳泡發(fā)后撕成小塊，海帶絲（超市有售）洗凈切段，蒜搗碎。

4、半盆溫水，放入木耳、海帶絲，再放點(diǎn)鹽和蒜碎，浸泡幾分鐘，有殺菌效果。

5、洋蔥切絲、香菜切段，和木耳海帶絲混合，加入鹽、醋、味精、蒜泥拌勻。

昆布不就是海帶么，那醋昆布應(yīng)該就是醋海帶了吧。但小編還是本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，查閱了一些資料發(fā)現(xiàn)，昆布有時(shí)叫海帶，有時(shí)并不叫海帶。那么究竟是怎么一回事，虹洋食品特別整理了一下它們錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，一起來看看吧。

歷史

昆布的歷史當(dāng)從《爾雅.釋草》說起，書中將海藻分為“綸”和“組”兩大類，較寬的稱為“綸”，叫長的稱為“組”，昆布就是“綸布”的變音，作為一種海藻被人們食用。而海帶在中國早期是沒有的，清代《記海錯(cuò)》中說道，“昆、綸聲相近，是昆布即綸矣，而海帶則組也。據(jù)了解，素有“中國海帶之鄉(xiāng)”美譽(yù)的榮成市，每年海帶產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的50%，多年居全國首位?！边@也是較早有文字記錄的昆布與海帶的區(qū)分。

(1)整理 將采集的新鮮海帶進(jìn)行整理，去除異物，洗凈瀝水。

　(2)熱燙 在夾層鍋內(nèi)配制0.01％的NaOH溶液，并將溶液過濾，澄清備用。

將稀堿液煮沸之后，將瀝水后的海帶浸入其中，沸騰下燙漂5～10s，立即取出放入流動(dòng)的自來水中沖洗冷卻，此時(shí)鮮海帶由原來的褐黃色變?yōu)槟G色(肥厚者)或翠綠色(薄者)。

(3)切片 將此海帶切成4cm×6cm的長方片，加入為海帶質(zhì)量20％的鹽。加鹽時(shí)，應(yīng)鋪一層綠海帶片加一層鹽。腌制4～5h后，將海帶片人工結(jié)成結(jié)，其形狀類似領(lǐng)結(jié)。然后將海帶結(jié)裝入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，裝箱即可。