真空滾揉機(jī)是一種食品腌制設(shè)備，主要作用就是通過抽真空、滾揉拍打，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，節(jié)約腌制時(shí)間，使腌制更嫩，出品率更高。適用于肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，整雞、整鴨、鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜、果品等的快速均勻腌制，該機(jī)還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制，以及各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的腌料入味使用。

選擇滾揉機(jī)的時(shí)候一定要考慮自身的加工量，選擇設(shè)備太大或者太小，都會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻電機(jī)負(fù)荷大，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。

真空滾揉機(jī)中真空的優(yōu)點(diǎn)：

真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，滾揉機(jī)桶內(nèi)采用真空設(shè)置，真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下進(jìn)行滾揉、拍打、翻轉(zhuǎn)、按壓處理工作，在真空狀態(tài)下能快速均勻的吸收腌漬，滲透到肉的每個(gè)細(xì)微毛孔和空隙中，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，提高肉的連接力和肉質(zhì)的彈性，有利于輔料的吸收，從而達(dá)到一定嫩度，有效的縮短滾揉時(shí)間，提高出品率。

我公司生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)設(shè)備是我公司主打產(chǎn)品之一，輔助設(shè)備有鹽水注射機(jī)、上料機(jī)、小料車等，可一站式購(gòu)齊，質(zhì)量好、售后無(wú)憂，設(shè)備質(zhì)保一年、終生維護(hù)，多年來(lái)得到眾多老板們的認(rèn)可、大力支持、回購(gòu)，在此非常感謝大家！

真空滾揉機(jī)是用于肉品的快速腌制設(shè)備，在食品加工中發(fā)揮著重要的作用，能夠很大限度的提高肉品的質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率。

肉品滾揉腌制是在真空狀態(tài)下進(jìn)行，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，使肉均勻的吸收腌漬，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

我公司作為食品機(jī)械生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)的肉類、魚蝦解凍設(shè)備，真空包裝設(shè)備，都可用于食品加工廠使用，輔助的設(shè)備有鹽水注射機(jī)、上料機(jī)、小料車等，可一次購(gòu)齊，質(zhì)量好、售后無(wú)憂，設(shè)備質(zhì)保一年、終生維護(hù)，選擇我們就是選擇了放心！