食堂托管方式：

1、餐飲公司可先試著承包飯堂1-3個月，對方滿意后再簽正式合同；2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；3、餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結算一次；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。4、飯堂承包后，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負責；5、公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司根據菜式定出合理價格，被承包單位員工以現金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐。

品餐飲牌的樹立1. 規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以真情見功夫餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。2.保持看家特色菜品，及時開菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，很少數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監督實施。財務費用是酒店經營成本的重要組成部分，減少財務費用是酒店經營中應重視解決的一個重要問題。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。

食堂托管管理規則：

總則：為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境,te制定本制度。廚房之管理1.1廚工守則，衛生條例1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中1毒。1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以很i大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。第三，必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

在降低能源成本上下功夫。隨著能源價格不斷上漲，作為能耗比較大的酒店一定要作好節能這篇文章。酒店管理者要加大科技開源力度，采用空調余熱技改、太陽能和熱泵等降低電和油的消耗；要重視提高設施設備的節能效果，將老式鍋爐更換成節能型鍋爐和熱水爐，選用節能型照明器材，使用IC卡鎖，客人離房取卡自動切斷電源；要科學使用和操作設施設備，酒店的空調主機很i好由2?酒店管理者要加大科技開源力度，采用空調余熱技改、太陽能和熱泵等降低電和油的消耗。3臺組成，并根據溫差增減啟動臺數，夏天使用空調時間長，夜晚有一定的溫差，凌晨4?5時可適當停機。