3分鐘前 煙熏臘肉免費咨詢 金匯鮮[零號土豬07b43c3]內容：

1.香干中間拉開斜刀抹成片，放入盤中備用。2.蒸鍋燒熱上汽，放入臘肉蒸25分鐘，抹去皮，拿出頂刀切成0.5厘米厚的薄片。3.蔥姜蒜切片，尖椒和紅椒切成菱形片。4.鍋中放入油150克左右，大火燒至5、6成熱，下入香干。5.拉一點油，青椒紅椒用油氽一下，倒入漏勺備用。6.往鍋中放入清水200克，大火燒開放入切好的臘肉，焯透放入漏勺備用。7.鍋中放入油10克左右，燒熱下蔥姜蒜爆香，加料酒、蠔油，中火炒香。8.放入香干、臘肉、青紅椒，加鹽、味精、白糖、雞粉。大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

把腌漬到位的肉塊一頭貫穿穿透，一定要穿透豬皮，才不容易把豬肉裂開，用粗棉繩穿過，打牢結扣，防脫落。如果家中有院子，掛在院子里，半陽半陰處；如果家中沒有院子，就掛在陽臺上面，一定要打開窗口，保持低溫，持續晾曬5-7天。開始熏制臘肉，準備一口刷洗干凈的大鐵鍋，底部下入大米150克、干橘子皮30克、紅茶20克、白糖20克等香熏料。上面架一個烤箱架，把肉塊分散擺在烤箱架上面，用一個大紙箱剪一個臨時鍋蓋，蓋嚴鐵鍋，保證煙熏效果。大火出煙，中火熏制20分鐘，至肉塊表面棕紅油亮，看著都誘人。

臘肉長毛了可以吃嗎建議不吃，臘肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝l臟。一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會容易長出毛，這就是霉菌滋生的一個過程，如果事實確定屬于霉菌滋生的話，那么并不應該食用，因為那容易給自己的健康帶來影響。臘肉太久沒曬太陽，拿出來都長了層毛毛，這是有霉菌滋生。

臘肉太硬怎么處理1、如果臘肉太硬了，可以先用冷水泡四五個小時，然后再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。記得多放水，不要煮干了。也可以先用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。要注意水溫不要變涼了。把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟，也很容易切的動了。如果皮太硬，就把臘肉的皮放到火上燒，一直燒到起泡為止，這樣再用水煮就容易煮了。如果臘肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然后蓋上蓋子，使其軟化后，再蒸。