3分鐘前 煙熏臘肉免費(fèi)咨詢 金匯鮮[零號(hào)土豬07b43c3]內(nèi)容:
1.香干中間拉開斜刀抹成片,放入盤中備用。2.蒸鍋燒熱上汽,放入臘肉蒸25分鐘,抹去皮,拿出頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片。3.蔥姜蒜切片,尖椒和紅椒切成菱形片。4.鍋中放入油150克左右,大火燒至5、6成熱,下入香干。5.拉一點(diǎn)油,青椒紅椒用油氽一下,倒入漏勺備用。6.往鍋中放入清水200克,大火燒開放入切好的臘肉,焯透放入漏勺備用。7.鍋中放入油10克左右,燒熱下蔥姜蒜爆香,加料酒、蠔油,中火炒香。8.放入香干、臘肉、青紅椒,加鹽、味精、白糖、雞粉。大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

把腌漬到位的肉塊一頭貫穿穿透,一定要穿透豬皮,才不容易把豬肉裂開,用粗棉繩穿過(guò),打牢結(jié)扣,防脫落。如果家中有院子,掛在院子里,半陽(yáng)半陰處;如果家中沒(méi)有院子,就掛在陽(yáng)臺(tái)上面,一定要打開窗口,保持低溫,持續(xù)晾曬5-7天。開始熏制臘肉,準(zhǔn)備一口刷洗干凈的大鐵鍋,底部下入大米150克、干橘子皮30克、紅茶20克、白糖20克等香熏料。上面架一個(gè)烤箱架,把肉塊分散擺在烤箱架上面,用一個(gè)大紙箱剪一個(gè)臨時(shí)鍋蓋,蓋嚴(yán)鐵鍋,保證煙熏效果。大火出煙,中火熏制20分鐘,至肉塊表面棕紅油亮,看著都誘人。

臘肉長(zhǎng)毛了可以吃嗎建議不吃,臘肉有霉菌滋生,就不能再吃,吃了可能會(huì)傷害肝l臟。一般如果臘肉放置太久,尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會(huì)容易長(zhǎng)出毛,這就是霉菌滋生的一個(gè)過(guò)程,如果事實(shí)確定屬于霉菌滋生的話,那么并不應(yīng)該食用,因?yàn)槟侨菀捉o自己的健康帶來(lái)影響。臘肉太久沒(méi)曬太陽(yáng),拿出來(lái)都長(zhǎng)了層毛毛,這是有霉菌滋生。

臘肉太硬怎么處理1、如果臘肉太硬了,可以先用冷水泡四五個(gè)小時(shí),然后再用小火煮一個(gè)小時(shí),皮就可以切動(dòng)了。記得多放水,不要煮干了。也可以先用溫水把臘肉泡到發(fā)軟,再用水煮沸五分鐘,就能切動(dòng)了。要注意水溫不要變涼了。把臘肉先用溫水泡軟,再放到鍋中蒸,這樣也可以使臘肉皮變軟,也很容易切的動(dòng)了。如果皮太硬,就把臘肉的皮放到火上燒,一直燒到起泡為止,這樣再用水煮就容易煮了。如果臘肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒噴,也可以用料酒噴,然后蓋上蓋子,使其軟化后,再蒸。
